Nõuanne

Morel paksude jalgadega: kirjeldus ja foto


Paksjalgne morss (Morchella esculenta) on üks neist seentest, mis on loetletud Ukraina punases raamatus. "Vaikse jahi" austajad koguvad kindlasti nende maitsvate seente esimese kevadsaagi, et seda talveks säilitada.

Kus kasvavad paksude jalgadega moorid

Paksjalgsed morelid eelistavad lehtpuumetsasid, kus domineerivad sellised puud nagu saar, pappel ja sarv. Hea saagi saab koristada ka aladel, mis on rikkalikult samblaga kaetud. Seene kasvu peamine tingimus on orgaanilise aine ja mikroelementidega rikastatud viljakas pinnas.

Kõige sagedamini asuvad paksude jalgadega moorid rühmadena - umbes kolm viljakeha ühes kimbus. Kuid on ka üksikuid isendeid.

Tähelepanu! Esimest saaki saab jälgida kevadel - aprillis, mais.

Mis puutub territoriaalsetesse eelistustesse, siis on morelil üsna ulatuslik geograafiline ulatus: Põhja-Ameerika, Lääne- ja Kesk-Euroopa territoorium.

Kuidas näevad välja paksude jalgadega moorid?

Seen sai oma nime välimuse tõttu: viljakehal on muljetavaldav suurus ja paksus. Paksude jalgadega moraali ei ole raske mitmete märkide järgi ära tunda:

  • korki suurus on 5–9 cm, läbimõõt - 3–5 cm, kuju - silindriline-kooniline või ovaalne, värvus - kollakas-hall; selle pinnale ilmuvad väga sügavad süvendid ja servad võivad kasvada varsini, eriti küpsetel isenditel; lõhna ja maitse järgi on viljaliha meeldiv, mahlane;
  • kogu seene kõrgus on 23 - 24 cm;
  • jalg on künkliku struktuuriga, paks, pikkus võib varieeruda vahemikus 4 cm kuni 17, selle läbimõõt on umbes 6 cm, värvus on kollakasvalge, kogu pinnal on sooned, mis paiknevad pikisuunas; struktuurilt ei ole sellel "lihavat" täidist ning see on õõnes ja väga habras;
  • seemnematerjal koosneb eostest, mis on kogutud mingisugustesse silindrilistesse kottidesse, millest igaüks sisaldab 8 sileda pinna ja värvusega helekollasest küllastunud varjundini ulatuvat ellipsoidset eost; eospulber on teist värvi, kreemjam.

Kas on võimalik süüa paksude jalgadega morssi

Paksjalgne moor kuulub tinglikult söödavate seente hulka. Seetõttu on oluline teada, et seda tüüpi puuviljakehad vajavad kvaliteetset kuumtöötlust, samuti järgnevat pesemist.

Morelli seene maitseomadused

"Vaikse jahi" asjatundjaid ei asuta igal kevadel paksude jalgadega morelide otsingul asjata. Lõppude lõpuks kuulub see liik nende seente hulka, mida võib nimetada uskumatult maitsvaks. Nende habras, kuid mahlane liha püsib sellisena ka pärast röstimist ja eelkeetmist ning seene aroomi ei suuda ületada isegi suur vürtside kogus.

Kasu ja kahju organismile

Paksude jalgadega moorustes on mitmeid kasulikke aineid ja mikroelemente, mille eest vaikse jahi armastajad hindavad neid:

  • süsivesikud;
  • rasvad;
  • valgud;
  • disahhariidid;
  • toidukiud;
  • monosahhariidid;
  • tuhaühendid;
  • tiamiin;
  • riboflaviin;
  • perfluorooktaanhape.

Lisaks on morelil vähe kaloreid - vähem kui 20 kcal 100 g kohta. Tänu sellele peetakse seeni toiduks ja sobib kasutamiseks rasvumise, suhkruhaiguse ja muude keha ainevahetushäirete all kannatavatel inimestel.

Kahju kohta võib märkida ainult asjaolu, et seda liiki saab mürgitada. Kuid selliste probleemide tekkimise oht võib tekkida ainult siis, kui seened on valesti valmistatud. Gelvelhappe hävitamiseks (see on tervisele ohtlik ja seda leidub igat tüüpi morelites) peate lihtsalt koristatud saaki 15 minutit keetma. ja loputage hoolikalt jooksva vee all. Siis saab toorainest valmistada erinevaid roogasid.

Morelli valedubellid

Paksjalgset morssi on äärmiselt keeruline segi ajada mõne muu seeneliigiga. Ainus võimalus on koguda harilikke morssi, kuid need on söödavad seened, nii et nad ei kujuta mingit ohtu elule ja tervisele.

Ülejäänud sortidel on kardinaalselt erinev välimus. See on eriti märgatav korki kuju ja jalgade suuruse poolest.

Paksude jalgadega morellide kogumise reeglid

Esimest saaki saab jälgida juba aprillis ja mais. Krimmi territooriumil kasvab seda tüüpi seen märtsis pärast 15. kuupäeva. Reeglina sügisperioodil paksude jalgadega moorid enam ei kasva. Kuid viimaste aastate kliimamuutuste tingimustes on Venemaa lõunapoolsetel aladel korduvalt koristatud saaki, mis langeb septembrisse.

Sõltumata sellest, kogenud seenekütid teavad, et kõige parem on koristada esimene saak. Selles on selles kultuuris kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalid.

Mis puutub kohtadesse, kus toimub "vaikne jaht", siis on kõige parem lõigata viljakehad eemale hõivatud kohtadest, teedest ja keemiatööstusest. Kõik need tegurid on negatiivsed, kuna seen on võimeline koguma oma viljalihas kahjulikke aineid ja raskeid soolasid, mida leidub maapinnas ja õhus.

Paksu jalaga esindaja kogumine toimub jala mullast eemaldamisega, lubatud on ka seene lõikamine.

Paksukeste morelite söömine

Paksjalgsed morsid on tinglikult söödavad seened. Paljud kulinaariaeksperdid kasutavad neid kuivatatult, lisades kogu talve jooksul erinevatele roogadele. Kui see valik on eelistatavam, siis tasub kaaluda kuivatatud morelli küpsetamise olulisi nüansse:

  1. Puuviljakehad tuleb puhastada prahist ja mustusest.
  2. Lase tasasel ja kuival pinnal veidi kuivada.
  3. Lõika mugavuse huvides osadeks (isendid võivad jääda terveks).
  4. Kuivatage igal sobival viisil (ahi, vabas õhus, mikrolaineahi jne).
  5. Selliseid seeni saab toiduks kasutada alles 40 päeva pärast nende täielikku kuivamist.

Lisaks kuivatamisele võib paksude jalgadega morelle eelnevalt keeta ja seejärel kasutada soolamiseks, marineerimiseks, praadimiseks, suppide ja muude roogade valmistamiseks.

Tähtis! Juba iidsetest aegadest peeti paksu jalaga morssi delikatessroaks. Seetõttu on selle põhjal loodud palju unikaalseid retsepte.

Seda kultuuri kasutatakse ka meditsiinis:

  1. Kork tinktuur - kasutatakse välise ravimina selliste haiguste korral nagu reuma, artroos, artriit.
  2. Viljakeha keetmine - kasutatakse seespidiselt seedeprobleemide korral.
  3. Mütside keetmisest - silmatilgad tugevdatakse silmalihaste tugevdamiseks koos kataraktiga silmatilgad lühinägelikkuse ja kaugnägelikkuse olemasolul.

Tähelepanu! Tilgad ei ole soovitatav ise valmistada. Seetõttu on kõige parem otsida seda seeni sisaldavat ravimit.

Kultuuril on kahtlemata kasu kogu kehale tervikuna. Seetõttu kasutavad toitumisspetsialistid morelle sageli dieedi ettevalmistamisel neile, kes vajavad kehakaalu korrigeerimist ja keha metaboolsete protsesside stabiliseerimist.

Järeldus

Tolstopod morel on maitsev ja tervislik seen, mida on raske segi ajada mürgiste esindajatega, nii et isegi algaja "vaikne jahimees" suudab selle eksimatult tuvastada.


Vaata videot: More Thick Nails - after a winter away (Jaanuar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos