Nõuanne

Soolakapsas purkides soolvees

Soolakapsas purkides soolvees


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kapsa soolvees soolamiseks on erinevaid meetodeid. Üldiselt valmistatakse soolvee soola ja suhkru lahustamisel keevas vees. Vürtsid aitavad saada pikantsemat maitset: mustad või magusad herned, loorberilehed, tilliseemned.

Üldised põhimõtted

Maitsva ja krõbeda suupiste saamiseks peate järgima teatavaid põhimõtteid:

  • keskmise ja hilise valmimisega kapsapead on kõige paremini soolatud;
  • eelnevalt puhastatud kapsas kahjustatud või närtsinud lehtedest;
  • toorikud valatakse vastavalt retseptile kuuma või külma soolveega;
  • kapsapead lõigatakse mitmeks osaks või viiakse peenemaks viilutamiseks;
  • tuleb valida jäme kivisool ilma lisaaineteta;
  • köögivilju on soovitatav soolata klaas-, puu- või emailnõudes.

Sõltuvalt kääritamisest kasutatakse soolamisel rohkem soola. Kogu toiduvalmistamise protseduur võtab vähem aega (umbes 3 päeva). Köögiviljadest eralduva soola ja hapete tõttu hävivad kahjulikud bakterid. Selle tulemusel pikeneb toorikute ladustamisaeg.

Kapsa retseptid soolvees

Kapsa soolamisel võite kasutada äädikat või teha ilma selle komponendita. Kõige mugavam on kasutada kolmeliitriseid purke, mis täidetakse ettevalmistatud komponentidega ja jäetakse soolamiseks. Kiire meetodi abil saab marineeritud köögivilju mõne tunni pärast. Originaalsemate retseptide hulka kuuluvad mädarõigas ja peet.

Äädikavaba retsept

Soolakapsa valmistamise klassikaline versioon ei hõlma äädika kasutamist. Sellisel juhul toimub kapsa marineerimine soolveega järgmiselt:

  1. Üks või mitu kapsapead, mille kogumass on 2 kg, tuleb peeneks lõigata ribadeks.
  2. Koori ja jahvata porgandid (0,4 kg).
  3. Küüslauk (5 nelki) lastakse läbi purustaja või riivitakse peene riiviga.
  4. Köögiviljakomponendid segatakse, neile lisatakse 4 pipratera.
  5. Soolvee saadakse soola ja suhkru lahustamisel keevas vees (3 supilusikatäit). 3 minuti pärast eemaldatakse soolalahus pliidilt, mille järel valatakse ettevalmistatud köögiviljad.
  6. Purk kaetakse steriliseeritud kaanega ja lastakse toatemperatuuril jahtuda.
  7. Marineeritud köögivilju serveeritakse 4 päeva pärast.

Äädika retsept

Äädika lisamine aitab pikendada teie omatehtud toodete säilivusaega. Kapsa soolamisel kasutatakse äädikat 9%. Selle puudumisel on vaja lahjendada äädika essents vajalikus vahekorras.

Kapsa soolamine äädikaga sisaldab mitut etappi:

  1. Kapsapead kogumassiga 5 kg jagatakse osadeks ja hakitakse mis tahes mugaval viisil.
  2. Seejärel hakitakse 0,6 kg porgandeid.
  3. Valmistatud köögiviljad pannakse anumasse.
  4. Soolvee saadakse 2 liitri vee keetmisega, milles nad lahustavad 4 spl. l. suhkur ja sool. Pärast keetmist peate seda täiendama 4 spl. äädikas.
  5. Koostisosad valatakse kuuma vedelikuga, nii et need kastetakse vette.
  6. 5 tunni pärast kapsas täielikult jahtub, seejärel eemaldatakse see ja hoitakse külmas.

Kuuma soolvee retsept

Kapsa marineerimiseks kuuma soolveega peate järgima järgmist tehnoloogiat:

  1. Suur kapsapea kaaluga 2 kg lõigatakse tükkideks ja hakitakse seejärel.
  2. Porgandid koguses 0,4 kg riivitakse riiviga.
  3. Komponendid ühendatakse ühte anumasse, lisatakse kuiva tilli seemneid (2 tl) ja 7 pipraga hernest.
  4. Valage eraldi kastrulisse poolteist liitrit vett, lahustage sool (2 supilusikatäit) ja suhkur (1 klaas). Pärast keetmist valage äädikas (40 ml) vedelikku.
  5. Enne soolvee jahtumist on vaja ettevalmistatud köögivilju sellega valada.
  6. Soolamine toimub toatemperatuuril 3 päeva. Enne kasutamist on kapsas soovitatav külmkapis hoida.

Soolamine purgis

Kapsast on kõige mugavam soolata purki. Kolmeliitrise purgi täitmiseks vajate umbes 3 kg kapsast.

Köögiviljade klaaspurki soolamise protsess hõlmab mitut etappi:

  1. Hilinenud küpsemise pead tuleks hakkida ribadeks.
  2. Porgandid (0,5 kg) tuleb koorida ja tükeldada.
  3. Komponendid segatakse ja täidetakse 3-liitrisesse purki. Mass ei vaja tampimist. Selle kihtide vahele asetatakse loorberilehed ja pipraterad.
  4. Soolvee valmistatakse eraldi kausis. Esmalt pannakse pliidile 1,5 liitrit vett, mis keedetakse, seejärel pannakse sellesse 2 spl. sool ja suhkur.
  5. Mahuti valatakse soolveega, nii et köögivilja tükid on selles täielikult sukeldatud.
  6. Järgmise 2 päeva jooksul jääb purk kööki, misjärel see eemaldatakse ja hoitakse külmkapis.

Kiire viis

Kiire retsepti abil saate mõne tunni jooksul toorikud. Maitse poolest ei jää selline kapsas alla pikemat aega laagerdunud hapukurkidele.

Kapsa kiire soolamine nõuab mitmeid toiminguid:

  1. 2 kg kaaluv kapsapea tuleb tükeldada.
  2. Tehke sama porganditega, mille jaoks on vaja 0,4 kg.
  3. Neli küüslauguküünt tuleb läbi pressi lasta.
  4. Kõik komponendid segatakse ja asetatakse eraldi anumasse.
  5. Mahuti täidetakse 0,3 liitri veega ja pannakse tulele. Pärast keetmist lisage 0,1 kg suhkrut ja 1 spl. sool. Kapsa kiireks soolamiseks on vaja kahte lisakomponenti: äädikas (50 ml) ja päevalilleõli (100 ml), mis on samuti osa marinaadist.
  6. Kuni soolvees hakkab jahtuma, valatakse nad köögiviljamassi ja jäetakse 4 tunniks seisma.
  7. Kui köögiviljad on jahtunud, tuleb need tunniks ajaks külmkappi panna. Pärast jahutamist on hapukurk söömiseks valmis.

Tükkidena soolamine

Omatehtud toodete saamiseks pole vaja köögivilju ribadeks hakkida. Küpsetamise kiirendamiseks lõigatakse kapsapead suurteks tükkideks.

Kapsa tükkidena soolamise protseduur on jagatud mitmeks etapiks:

  1. Üks või mitu kapsapead kogukaaluga 3 kg valmistatakse tavapärasel viisil: närbunud lehed eemaldatakse ja lõigatakse ruutude või kolmnurkade kujul mitmeks tükiks. Tükkide suurus on umbes 5 cm.
  2. Üks kilogramm porgandeid tuleb koorida ja seejärel köögiviljadele riivida.
  3. Köögiviljad kombineeritakse, neile lisatakse 3 tükki pimenta.
  4. Seejärel liigutakse edasi soolveele, mis saadakse 1 liitri vee keetmisel, kus kumbki lahustatakse 75 g soola ja suhkrut. Pärast keetmist lisage supilusikatäis äädikat.
  5. Pange lõigatud köögiviljad purki või muusse sobivasse anumasse. Valage köögiviljad kuuma soolveega ja sulgege purk kaanega.
  6. Järgmised 3 päeva hoitakse hapukurki pimedas ja soojas kohas. Seejärel viiakse need külmkappi. Nädala pärast on suupiste täiesti kasutusvalmis.

Mädarõika retsept

Mädarõika lisamisel on hapukurk krõbe ja aromaatne. Mädarõigaga kapsa soolamiseks järgige teatud protseduuri:

  1. Kapsa pea kaaluga 2 kg tuleb tükeldada.
  2. Mädarõika juur (30 g) rullitakse läbi lihaveski.
  3. Küüslauk (20 g) purustatakse pressi abil.
  4. Soolvee saamiseks keedetakse 1 liiter vett, millele lisatakse 20 g soola ja suhkrut.
  5. Soolamise mahuti põhja asetatakse sõstralehed, tükeldatud seller ja petersell. Vürtsidena kasutatakse tilliseemneid ja punaseid tuliseid paprikaid.
  6. Kapsas ja muud komponendid asetatakse mahutisse, mis on täidetud soolveega.
  7. Kapsa soolamine purkides või muudes anumates võtab aega 4 päeva.

Peedi retsept

Eriti maitsvad valmistised saadakse kapsast, millele lisatakse peet. Selle koostisosade komplektiga on retsept järgmisel kujul:

  1. 3,5 kg kaaluv kapsapea lõigatakse suurteks tükkideks.
  2. Pool kilogrammi peeti tuleks lõigata kuubikuteks.
  3. Mädarõika juur (2 tk) kooritakse, seejärel hakitakse. Kui mädarõigas keritakse läbi hakklihamasina, on soovitatav kasutada kotti, kuhu hakitud mass langeb.
  4. 4 küüslauguküünt lastakse läbi pressi.
  5. Valage emailitud anumasse 2 liitrit vett, keetke see. Vette peate panema 0,1 kg soola, pool klaasi suhkrut, 7 musta pipratera, 6 loorberilehte, 2 tükki kuivatatud nelki.
  6. Tükeldatud köögiviljad valatakse marinaadiga, seejärel pannakse neile rõhumine. Selleks võtke väike kivi või pudel vett.
  7. Soolakapsa hoitakse selles olekus 2 päeva, seejärel pannakse see purkidesse ja pannakse külma.

Korea soolamine

Korea köök on tuntud oma vürtsikate roogade poolest, nii et kapsa marineerimine pole erand. Suupisteks vajate värsket tšillit või jahvatatud punast pipart.

Korea eelroogi saate valmistada, järgides määratud toimingute jada:

  1. 2 kg kaaluv kapsapea lõigatakse suurteks tükkideks.
  2. Porgand (4 tk.) Tuleb riivida Korea riivis.
  3. Pressi all kooritakse ja purustatakse kaks küüslaugupead.
  4. Kõik koostisosad on hästi segunenud.
  5. Järgmine etapp on soolvee ettevalmistamine. Selleks peate keema 1 liitrit vett, lisama 1 klaasi suhkrut ja 4 spl. Vürtsidena vajate loorberilehte (3 tk.) Ja kuuma pipart (pool tl).
  6. Pärast keetmist lisage soolveele 1 spl. lauaäädikas.
  7. Vala kapsa soolveega, mis jäetakse mitu tundi, kuni see täielikult jahtub.
  8. Valmistatud eelroog on soovitatav enne serveerimist jahutada.

Järeldus

Kapsa soolamine soolveega on populaarne omatehtud valmistise tüüp. See meetod nõuab suurenenud soolakogust, mille tõttu pikeneb toorikute ladustamisaeg. Kapsast saab marineerida porgandi, peedi, mädarõika ja küüslauguga. Lõpptulemuseks on maitsev roog, millest valmistatakse lisandeid ja salateid.


Vaata videot: Simplest and Easiest Butter Pound Cake 零失败奶油磅蛋糕. Apron (September 2022).


Kommentaarid:

  1. Zolozuru

    I congratulate, by the way, this magnificent thought falls

  2. Sarlic

    Absolutely with you it agree. See on suurepärane idee. See on valmis teid toetama.

  3. Ridgely

    Miks lähevad kõik loorberid autori juurde ja me vihkame teda ka?

  4. Raedpath

    I congratulate, the remarkable idea

  5. Chappel

    Kui lõbus küsimus



Kirjutage sõnum

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos