Nõuanne

Harjasõnajala koristamine talveks: kuivatamine, külmutamine

Harjasõnajala koristamine talveks: kuivatamine, külmutamine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Inimene on õppinud peaaegu kõiki looduse kingitusi kasutama kindlal eesmärgil. Paljud neist on söödavad, teistel aga meditsiinilised omadused. Kuid on ka neid, mida kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka traditsioonilises meditsiinis. Harjasõnajalg on suurepärane näide. Värske, sellel on ebatavaline maitse, mis meenutab mõnevõrra seent ning vitamiinide ja mikroelementide rikas koostis. Kuid nagu kõik taimed, on see värske ainult teatud perioodil. Sellega seoses on inimesed õppinud sõnajala sõnajala talveks koristama erinevate meetodite abil, et säilitada kõik kasulikud omadused.

Harjasõnajalgade koristamine talveks

Mai alguses hakkavad maapinnalt ilmuma rachid, nn sõnajala idud. Need on tigu kujul kaardus otsaga leherootsud. Nende kasv on piisavalt kiire. Vaid 5-6 päeva pärast idud sirguvad ja lehed hakkavad ilmuma. Esimeste lehtede ilmumine tähendab, et taim pole enam koristamiseks sobiv. Seetõttu peetakse harjasõnajala kogumiseks ja koristamiseks kõige sobivamaks ajavahemikku idude tärkamisest esimeste lehtedeni, umbes 3-4 kasvufaasis.

Talveks koristamise eesmärgil korjatud idud ei tohiks olla suuremad kui 30 cm, samal ajal kui koristamise ajal ei tohiks idu maha lõigata maapinna lähedal, vaid umbes 5 cm kaugusel sellest. Pärast koristamist sorteeritakse rachid värvi ja pikkuse järgi. Sorteeritud idud kogutakse kimpudena, joondatakse ülaosas. Seejärel seotakse kimbud ja otsad lõigatakse täpselt. Pärast kogumist ei tohi kimpude kõlblikkusaeg ületada 10 tundi. Kõigi kasulike ja maitseomaduste säilitamiseks on soovitatav talveks koristada hiljemalt 2-3 tundi pärast koristamist.

Talvise sõnajalga saate ise talveks ette valmistada, kuivatades, marineerides ja külmutades. Venemaal toimub harjasõnajalgade tööstuslik koristamine soolamise teel. See meetod külmkapis hoides võimaldab teil säilitada kõik toidu omadused kuni 12 kuud.

Kuidas kuivatada sarme sõnajalg

Bracken sõnajalga kuivatamine on hea viis selle toote valmistamiseks ja kogu selle maitse säilitamiseks pikka aega. Selle protsessi jaoks valitakse lihavad ja tihedad võrsed pikkusega - kuni 20 cm, neid keedetakse eelnevalt umbes 8 minutit soolases vees. Vee ja sõnajala varte massi suhe peaks olema vähemalt 4: 1, kuna idudest tuleb välja kibedust.

Tähelepanu! Võsusid ei tohiks keeta kauem kui 8–10 minutit, vastasel juhul muutuvad need pehmeks ja koorivad.

Pärast keetmist visatakse võrsed kurnale ja valatakse külma veega üle. Seejärel jätkatakse edasiste hangetega. Kuivatamine võib toimuda loomulikult värskes õhus või elektrilises kuivatis.

Kuidas värskes õhus kuivada

Loomulik kuivatamine on pikk protsess, mis kestab normaalse niiskuse korral 3–5 päeva. Ja nad täidavad seda vastavalt järgmisele algoritmile:

  1. Pärast kuumtöötlemist antakse sulglehele sõnajalale veidi aega jahtumiseks, samuti kogu vedeliku klaasiks saamiseks.
  2. Jahtunud rakeed asetatakse õhukese kihina käsitööpaberile, riidele või venitatud peenele võrgusiljale hästi ventileeritavas kuivas kohas.
  3. Leherootsude kuivatamise algajad pööravad perioodiliselt ümber ja sõtkuvad kergelt.
  4. Pärast täielikku kuivamist viiakse kuivatatud harjasõnajalg kangakottidesse ja riputatakse niiskuse normaliseerimiseks.

Tähtis! Ärge kasutage sõnajala kuivatamiseks veekindlat materjali (õliriie, kummeeritud kangas), kuna see pikendab kuivamisaega ja võib toodet isegi kahjustada.

Kuivatamine elektrilises kuivatis

Elektrikuivatites kuivatamine on kiirem koristamisviis. Nii nagu loodusliku kuivatamise korral, lastakse petioles pärast keemist veidi jahtuda ja kuivada. Pärast seda, kui need on ühtlase kihina asetatud elektrilisele kuivati ​​salvele ja saadetud 6 tunniks temperatuurile +50 kraadi kuivama.

Kuivatamise ajal on oluline jälgida sõnajala seisundit, sest parem on seda mitte veidi kuivatada kui kuivada. Samuti tuleb meeles pidada, et kuivamisaeg sõltub otseselt leherootsude paksusest.

Kuivatamise lõppedes valatakse idud tiheda kangaga kottidesse ja suspendeeritakse kuivas ja soojas kohas kuivama.

Toote valmisoleku määramine

Toote valmisoleku määramine kuivatamise ajal on lihtne. Õigesti kuivatatud harjasõnajalal on sellele taimele iseloomulik lõhn. Selle värvus võib olla helepruunist tumepruunini rohelise tooniga. Selle varred on katsumiseks piisavalt elastsed ja kuivad. Kui vars purunemisel puruneb, tähendab see, et sõnajalg võib kuivada.

Ladustamise reeglid

Sõltuvalt ruumi niiskusest on kuivatatud sõnajalgade hoiustamisviisid erinevad. Kui ruum, kus kavatsete seda toodet hoida, on piisavalt kuiv ja õhuniiskusega mitte üle 70%, siis saab seda teha kangakottides, pappkastides või käsitööpaberist valmistatud kottides. Suurema õhuniiskuse korral tuleks kuivatatud rachid asetada hermeetiliselt suletud anumasse, näiteks klaaspurki või plastmahutisse.

Tähtis! Toodet tuleks perioodiliselt kontrollida. Kui on märke niiskusest, tuleks petioles kuivatada.

Kuivatatud kujul võib stabiilse õhuniiskusega sõnajalga säilitada kuni 2 aastat.

Kuidas marineerida sarvelist sõnajalga kodus

Lisaks kuivatamisele saab harjasõnajalgu valmistada ka marineerides. Petioles talveks kodus marineerimiseks on palju võimalusi. Samal ajal võite koristamiseks kasutada nii värskeid, ainult koristatud rachisid kui ka soolatud.

Kui soovite värskeid narmavarreid marineerimise teel ette valmistada, tuleb neid eelnevalt keeta suures koguses soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui 10 minutit. Enne marineerimist tuleb soolatud toodet põhjalikult loputada ja liigse soola eemaldamiseks 5-6 tundi külmas vees leotada.

Talveks marineeritud Brackeni sõnajalg purkides

Talveks värskeid rachise marineerides purkides keedetakse neid eelnevalt suures koguses vett, siis võite koristamisprotsessi ise alustada.

Koostis:

  • bracken sõnajalg - 1 kamp;
  • vesi - 1 l;
  • lauaäädikas - 1 tl;
  • sool - 2 spl. l.
  • suhkur - 1 spl. l.
  • pipraterad - maitse järgi;
  • jahvatatud pipar - maitse järgi;
  • loorberileht - 1-2 tk.

Valmistamismeetod:

  1. Valmistatakse purk, see pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse.
  2. Keedetud sõnajalg visatakse tagasi kurnasse, pestakse külma jooksva vee all ja lastakse liigsel vedelikul nõrguda.
  3. Nad panevad petioles purki ja hakkavad marinaadi valmistama.
  4. Kastrulisse valatakse vesi, sinna valatakse sool, suhkur, pipar, loorberileht ja lisatakse äädikas.
  5. Aja kõik keema ja vala purki, rulli kaas üles.
  6. Purk pööratakse ümber ja mähitakse rätiku või tekiga. Jätke nii, kuni see täielikult jahtub.

Kuidas marineerida sarvelist sõnajala küüslauguga

Samuti on võimalus marineerida küüslaugu ja sojakastmega sulg. Nii valmistatakse hämmastav suupiste, mis sobib tarbimiseks ilma täiendava manipuleerimiseta. Toiduvalmistamiseks vajate:

  • sõnajala pistikud - 1 kg;
  • sojakaste - 3 spl. l.
  • õunasiidri äädikas - 2 spl l.
  • suhkur - 2 tl;
  • sool - 0,5 tl;
  • küüslauk - 1 pea;
  • taimeõli - 4 spl. l.
  • jahvatatud punane pipar - 1 tl.

Marineerimise meetod:

  1. Kõigepealt keetke sõnajalarahheid soolases vees umbes 8-10 minutit. Seejärel viiakse need kurnale ja pestakse voolava vee all.
  2. Küüslauk kooritakse ja viiakse läbi küüslaugupressi.
  3. Kuumutage praepannil taimeõli ja valage sinna punane pipar, segage hoolikalt.
  4. Pange sügavasse anumasse, eelistatavalt emailiga pannile, sõnajalga sõnajalgade varred, valage kuuma õli ja pipraga. Siis sojakaste, äädikas.
  5. Seejärel valatakse suhkur ja sool. Lisa hakitud küüslauk.
  6. Kõik segatakse põhjalikult, kaanega kaetakse ja saadetakse 3-4 tunniks külmkappi.

Kuidas valmistada soolatud marineeritud ahelaga sõnajalg

Soolatud sarvelise sõnajala marineerimiseks võite kasutada porgandi retsepti.

Koostis:

  • soolatud sõnajalg - 300 g;
  • vesi - 100 ml;
  • sibul - 1 tk;
  • porgand - 200 g;
  • seesamiõli - 20 ml;
  • äädikas 9% - 20 ml;
  • suhkur - 30 g

Marineerimise meetod:

  1. Soolatud sõnajala pestakse ja leotatakse umbes 6 tundi külmas vees, seda perioodiliselt vahetades.
  2. Pärast leotamist viiakse petioles kastrulisse ja keedetakse puhta veega umbes 5 minutit. Siis visatakse need kurnisse ja pestakse.
  3. Keedetud idud lõigatakse väikesteks tükkideks.
  4. Korea porgandite jaoks puhastatakse porgandid, pestakse ja riivitakse.
  5. Ka sibulad kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
  6. Prae sibulaid seesamiõlis kuldpruuniks. Laske jahtuda ja dekanteerige liigne õli.
  7. Sõnajalg on kombineeritud praetud sibula ja porgandiga. Alustage marinaadiga.
  8. Äädikas ja suhkur lahjendatakse 100 ml vees, segatakse täieliku lahustumiseni.
  9. Vala koostisosade segu marinaadiga, segage, katke ja pange pressi alla. Pange külmkappi 5-6 tunniks.

Ladustamise reeglid

Koristatud sarjasõnajala saate purkidesse ladustada, marineerides kuni aasta temperatuuril alla 0. Seda tuleks teha pimedas kohas. On oluline, et konserveeritud rachises oleksid täielikult marinaadiga kaetud.

Kui räägime küüslauguga marineerimisest, siis väheneb säilivusaeg, nagu soolatud sõnajalgade marineerimisel. Lõppude lõpuks peetakse neid võimalusi söögivalmis suupistete valmistamiseks.

Kuidas külmutada sõnajalg

Lisaks kuivatamisele ja marineerimisele võib sulgroosa valmistada ka külmutades. Külmutamisprotsess ei erine kuivamise keerukusest, see viiakse läbi järgmiselt:

  1. Valitakse umbes sama värvi ja suurusega sõnajalarahhid. Neid pestakse ja lõigatakse tükkideks, mis on edasiseks valmistamiseks mugavad.
  2. Seejärel kastetakse hakitud petioles ettevaatlikult keeva veega.
  3. Blanšeerige umbes 8 minutit ja visake nõusse.
  4. Loputage voolava vee all, laske kurnil, kuni see täielikult jahtub ja liigne vedelik voolab ära.
  5. Jahtunud sõnajalg kantakse toiduportsjonitesse. Kotid suletakse ja saadetakse sügavkülma.

Külmutatud petioles saab kogu talve jooksul kvaliteeti kaotamata säilitada.

Rakenduseeskirjad

Sõltuvalt ladustamiseks ettevalmistamise viisist on keerisjalal sõna valmistamisel oma nüansid.

Kõigepealt tuleb tarbimiseks kuivatatud toode taastada. Selleks valatakse soovitud kogus kuivatatud sõnajalga keeva veega ja jäetakse 6-8 tunniks seisma. Pärast seda tuleb vesi ära voolata ja loputada voolava veega. Pesemise ajal on soovitatav eemaldada kooldunud lehed ja jätta toiduvalmistamiseks ainult varred. Enne küpsetamist tuleb neid 8 minutit keeta ja jahutada. Pärast seda protseduuri on sõnajalg söömiseks valmis.

Marineeritud ahtriga sõnajalga peetakse söögivalmis. Manipuleerimine pole vajalik. Soolane toode nõuab omakorda täiendavat leotamist. Seda tuleks teha vähemalt 7 tundi. Pärast leotamist tuleb petioles 5-8 minutit keeta ja seejärel süüa.

Külmutamisel koristatud toode vajab ka eeltööd. See tuleks sügavkülmast eemaldada 2-3 tundi enne küpsetamist, seejärel keeta 5 minutit. Seejärel loputage ja jahutage. Mõned soovitavad külmutatud sõnajala sulatamata jätta, vaid kastavad selle kohe keevasse vette. Kuid väärib märkimist, et külmutatud toote langetamisel langeb veetemperatuur ja uuesti keetmine võtab aega. Ja pikaajaline küpsetamine võib toote kvaliteeti halvasti mõjutada.

Järeldus

Oma talvise sõnajalga saate talveks ette valmistada erineval viisil. Kõik need võimaldavad säilitada selle toote toiteväärtust. Väärib märkimist, et harjasvõrseid hinnatakse kõrgelt nende võime eest toksiine ja radionukliide kehast eemaldada. Seetõttu on Venemaal 2018. aastal harjasõnajala koristamine üks juhtivatest positsioonidest ja kvaliteetse toote saamiseks on sellel ranged nõuded.


Vaata videot: The Great Gildersleeve: Gildy the Executive. Substitute Secretary. Gildy Tries to Fire Bessie (September 2022).


Kommentaarid:

  1. Val

    Anything can be

  2. Abdul-Hafiz

    Oled abstraktne inimene

  3. Wakefield

    Vabandan, kuid minu arvates pole teil õigus. Arutame. Kirjutage mulle PM -is, suhtleme.

  4. Tugami

    Of course, I apologize, but I propose to go the other way.

  5. Vuk

    Sinu mõte on suurepärane



Kirjutage sõnum

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos