Nõuanne

Kuidas suitsetada kuumsuitsutatud ristikarpi suitsuhoones, kodus

Kuidas suitsetada kuumsuitsutatud ristikarpi suitsuhoones, kodus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Karpkala õige suitsetamine kuumsuitsutatud suitsuhoones on viis ebatavaliselt maitsva roa serveerimiseks lauale; pärast sellist töötlemist omandab kala hämmastava aroomi ja kauni kuldpruuni värvi. See sobib hästi värskete köögiviljade, kartulitega ja seda saab kasutada erinevate salatite valmistamiseks. Karpkala on väga maitsev kohe pärast suitsetamist, samuti teisel ja kolmandal päeval.

Valmis kala ei saa pikka aega säilitada.

Kas ristikarpi on võimalik suitsetada

Suitsetamine on üks maitsvamaid ristikarpide küpsetamise viise. Inimesed on seda kasutanud sajandeid. See on juba ammu tuntud retseptid, millele on lisatud igasuguseid maitseaineid: pune, tüümian, piparmünt. Ja Venemaal oli kuulus roog nimega "Suitsutatud matrjoška", kui ühte suurde kalasse pandi väiksem kala, siis veel vähem ja nii edasi kuni kõige väiksema kalani. Selles vormis neid suitsetati ja serveeriti laua taga. Karpkala suitsetamine on tänapäevalgi populaarne, eriti kalastushuviliste seas.

Karpkala suitsetamise põhimõtted ja meetodid

Suupisteid on lihtne oma kätega valmistada. Selleks on vaja suitsuhoonet. Valmistamisviise on mitu: külm, kuum, vedel suits. Mis tahes neist saab kala suitsetada. Kuid kõigepealt peate valmistama kõik vajalikud koostisosad. Teil peaksid alati käepärast olema järgmised vürtsid:

  • jäme sool 100 g ühe keskmise suurusega ristiku rümba kohta;
  • jahvatatud pipar.

Video isuäratavast kuumsuitsutatud ristikarpist aitab protsessi ilma vigadeta läbi viia.

Mis temperatuuril karpkala suitsutatakse

Kala kuumtöötlemisel tuleb suitsuhoone kuumutada temperatuurini +65 kraadi. Kui seade viiakse sellisele tasemele, asetatakse rümbad küpsetusplaadile või restile.

Kui kaua võtab ristikarpide suitsetamine aega

Suitsetamise kestus sõltub kala suurusest. Karpkala suitsetatakse kuumal viisil 30–40 minutit. Selle käigus on oluline aeg-ajalt suitsuhoone luuk avada, et suits välja pääseks. Vastasel juhul muutub roa maitse kibedaks ja rümbad omandavad ebameeldiva tumeda tooni.

Tähtis! Eksperdid soovitavad suurte inimeste ettevalmistamiseks valida kuuma suitsetamise meetodi. Kui nende kaal on üle 1 kg, tuleks seljatugedele teha sisselõige, et töötlemine sujuks ühtlaselt.

Toote eelised ja kalorisisaldus

Kala sisaldab palju vitamiine, mineraale ja aminohappeid. See sisaldab:

  • A-vitamiin;
  • E-vitamiin;
  • C-vitamiin;
  • vitamiinid B1 ja B2;
  • vitamiin PP;
  • kaalium;
  • fosfor;
  • fluor;
  • väävel;
  • kaltsium;
  • naatrium;
  • magneesium;
  • rauda.

Tulenevalt asjaolust, et liha on küllastunud valkude ja oomega-3 hapetega, imendub see kehas kergesti ja see ei ladestu rasvhapete kujul. See toode on dieettoit. Kalorite arv sõltub küpsetusmeetodist. Niisiis, kui 100 g värskes kalas on neid ainult 87, siis on kuumsuitsutatud ristikarbi kalorsus 139.

See kalatõug on kasulik erinevas vanuses ja kõigi haiguste korral, välja arvatud fenüülketonuuria ja podagra. See sobib neile, kes võitlevad ülekaaluga, peavad kinni tervislikust toitumisest. Tootel on palju kasulikke omadusi:

  1. Parandab juuste, küünte seisundit, kuna see sisaldab palju kaltsiumi.
  2. Sellel on kasulik mõju limaskestadele ja nahale.
  3. See mõjutab seedimist positiivselt.
  4. Varustab keha valkudega.
  5. Kuna kompositsioon sisaldab suures koguses fosforit, tugevdab see luukoe.
  6. Stimuleerib vereringet.
  7. Normaliseerib kilpnäärme ja endokriinsüsteemi tööd tervikuna.

Ainult saastatud veest püütud kalad võivad olla kahjulikud

Nõuanne! Suitsutatud karpkalaga sobivad hästi küpsetatud või hautatud köögiviljad. Need asetatakse tassi, vaheldumisi suurte kalaviiludega.

Karpkala valik ja ettevalmistamine suitsetamiseks

Värske toote saate valida järgmiste kriteeriumide järgi:

  • lõpuste roosa või punakas värvus;
  • puhtad, läikivad kaalud;
  • läbipaistvad, selged silmad;
  • elastne ja elastne paberimass, millele vajutades ei jää auke ja mõlke.

Kuum suitsetamine on vajalik:

  1. Eemaldage siseküljed, tehes kõhu sisse sisselõike. Jätke kaalud, saba, uimed ja pea.
  2. Loputage rümbad voolavas vees.
  3. Asetage riiulile, et üleliigne vedelik klaasistuks.

Nõuanne! Kui te ei eemalda enne suitsetamist pead ja saba, ei leki mahl küpsetamise ajal välja, roog on rasvasem ja maitsvam.

Kuidas soolata ristikarpi suitsetamiseks

Karpkala soolamiseks kuumaks suitsutamiseks tuleb sool kombineerida pipraga ning see segu tuleb riivida väljast ja seest. Kuna liha ei ima liigseid maitseaineid, ei saa te karta sellega liialdada.

Kala saab täiendavalt leotada soolakompositsioonis. Selleks lahustatakse 6 spl. l. soola 3 liitris vees. Seejärel toimige järgmiselt:

  1. Pange kaussi.
  2. Valage valmistatud lahus.
  3. Vajutage ülevalt alla surudes.
  4. Jäta 2-3 tunniks külma.

Seejärel tuleks rümbad maha pesta, tund aega värskes õhus riputada, nii et need kuivaksid ja närtsiksid.

Kuidas marineerida suitsutatud ristikarpi

Võite valmistada marinaadi vürtsidega, mis annavad lihale uusi maitseid. 2 liitri vee jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

  • sool - 300 g;
  • suhkur - 1 tl;
  • loorberileht - 2-3 tk;
  • must pipar - 4-5 hernest.

Karpkala marineeritakse 2-3 tundi, seejärel leotatakse sama kaua vees, kuivatatakse värskes õhus. Suhkrusisalduse tõttu on kalakiud hästi immutatud ja valmistootele ilmub isuäratav kuldkoor.

Kuidas suitsetada kuumsuitsutatud ristikarpi

Kuumsuitsutatud ristikarp osutub väga õrnaks ja mahlaseks. Selle küpsetamine võtab aega mitte rohkem kui 1,5 tundi. Kogenud kokad soovitavad roa valmisolekut uimede järgi kontrollida. Kui neid on lihtne rümbast eraldada, on kala söömiseks valmis. Kuid seda ei saa kohe suitsuhoonest välja. Et see eraldi tükkideks ei laguneks, tuleb lasta jahtuda.

Kuidas suitsetada ristikarpi kuumsuitsutatud suitsuhoones

Kuumsuitsutatud ristikarpi pole keeruline valmistada. Vaja võtta:

  • 3 kg värsket kala;
  • 100 g jämesoola;
  • maitse järgi jahvatatud musta pipart.

Retsept oma suitsuahjus kuumsuitsutatud ristikarpide suitsetamiseks:

  1. Valmistage kalakorjused (sool, loputage).
  2. Sega pipar ja sool, riivige ristikarp.
  3. Peske liigne sool ära, kuivatage.
  4. Võtke lepa saepuru.
  5. Asetage saepuru kohale kandik, et kaitsta seda tilkuva mahla ja rasva eest. Vastasel juhul maitseb roog mõru.
  6. Pange peal ristlõikega võre. Parim on paigutada need nii, et sisselõiked oleksid suunatud ülespoole. Nii säilib mahl.
  7. Katke suitsuhoone kaas, tehke madal tuli.
  8. Kui saepuru hakkab söestuma, tuleb suitsu välja, algab suitsetamisprotsess. See kestab keskmiselt 30–40 minutit, olenevalt kala suurusest.
  9. Eemaldage suitsuhoone tulelt, avage see. Nõu peaks jahtuma vähemalt veerand tundi.

Okaspuusaepuru ei saa suitsetamiseks kasutada, need eraldavad vaiku

Tähtis! Suitsetamistemperatuuri määramiseks soovitavad kogenud kokad tilgutada seadme kaanele veidi vett. Kui see susiseb ja aurustub kohe, on parem leeki vähendada.

Kiire retsept kuumsuitsutatud ristikarpide jaoks

Kiire suitsetamise retsepti jaoks vajate:

  • 2 kg värsket karpkala;
  • 80 g jämesoola;
  • maitse järgi jahvatatud musta pipart.

Kuidas valmistada kuumsuitsutatud ristikarpi:

  1. Ärge roogige soolestikku, vaid loputage neid.
  2. Valmistage lahus karpkala soolamiseks suitsetamiseks. Seejärel süstige see kalasse süstlaga. Kuiv.
  3. Aseta restile ja hauta kaetult umbes 1,5 tundi.
  4. Seejärel avage suitsuhoone, määrige iga kala taimeõliga, et saada ilus kuldne toon.

Viimase 20 minuti jooksul saab leeki suurendada, et toidule koorik tekiks.

Külmsuitsutatud ristikarpide retsept

Külmsuitsutamine võtab palju rohkem aega kui kuum suitsetamine. Kala kaotab selle käigus palju vedelikku ja säilib. Ja saate seda säilitada kuni 4 kuud. Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

  • värske ristikarp;
  • sool - 300 g marinaadi ja 100 g 1 kg kala kohta;
  • 2 liitrit vett;
  • suhkur - 1 tl;
  • loorberileht - 2-3 tk;
  • must pipar - 4-5 hernest.

Külmsuitsutatud ristikarpide retsept:

  1. Soolestik ja loputage rümbad, hõõruge soolaga.
  2. Valmista marinaad, lisades kuuma vette soola, suhkrut, pipart ja loorberileht.
  3. Pange ristikarp kastrulisse, marineerige, suruge survel alla.
  4. Pange külmkapis 2 päeva.
  5. Pese liigne sool ära, leota 2-3 tundi vees.
  6. Õhu käes kuivada 2 päeva, kaitstud tolmu ja putukate eest.
  7. Riputage kalad suitsuhoonesse leegist vähemalt 1 m kaugusele.
  8. Suitsuta paksu suitsuga, hoides temperatuuri +30 kraadi. Grillimiseks kasutage briketti. Suitsetamise kestus on 1 kuni 3 päeva.
  9. Kui karusnahk muutub kuivaks, kuldseks, elastseks ja liha on tihedalt luude külge kinnitatud, saab nad suitsuhoonest välja viia.

Külmsuitsutatud ristikad sobivad hästi iseseisvaks vahepalaks

Kuidas kodus ristikarpi suitsetada

Ristkarpide korrektne kodus suitsetamine minimaalsete kuludega on täiesti teostatav ülesanne. Selleks võite kasutada vedelat suitsu või minisuitsetajat.

Vedela suitsuga

Selle retsepti järgi saab valmistada toitvat ja isuäratavat suitsurooga:

  • 1 kg ristikarpi;
  • 1 liiter vett;
  • 1 spl. sool;
  • ½ tl suhkrut;
  • näputäis suhkrut;
  • sidrunimahl;
  • vedel suits.

Kuidas süüa teha:

  1. Riivi pestud ristikarp soola, pipra ja suhkru seguga.
  2. Nirista peale sidrunimahla.
  3. Pange kotti ja pange külmkapis üheks päevaks.
  4. Lahjendage vedel suits veega vahekorras 1:10.
  5. Kastke iga kala 5 sekundiks lahusesse.
  6. Pange taimeõliga määritud küpsetusplaadid, saatke pooleks tunniks ahju. Seadke temperatuuriks +190 kraadi.

Vedelsuits - loodusliku suitsetamise jäljendamine

Minisuitsumajas

Ristkarpi saate kodus suitsetada, kasutades väikest kuuma suitsetamise seadet. Selleks vajate:

  • 30 väikest ristikut;
  • 5 spl. sool;
  • 2 spl. must pipar.

Toiduvalmistamise sammud:

  1. Puhastage toode sisekülgedelt, eemaldage tume kile.
  2. Hõõru pipra ja soola seguga.
  3. Jätke 1 tund.
  4. Suitsetage minisuitsumajas 30 minutit.

Kaalusid saab söömise ajal kohe eemaldada või jätta eemaldamiseks

Ladustamise reeglid

Kuumsuitsukala võib säilitada kuni 3 päeva temperatuuril +3 kuni -3 kraadi. Hoidke külmunud kuni 30 päeva. Külmsuitsutatud kala jääb tarbimiseks sobivaks 2 kuni 3 kuud temperatuuril +5 kuni -2 kraadi.

Nõuanne! Parem on pakkida roog pärgamendi või toidukilesse, nii et see ei imendaks lõhnu.

Järeldus

Karpkala suitsetamine kuumsuitsutatud suitsuhoones on hea viis kvassi või õlle jaoks iseseisva suupiste valmistamiseks või köögiviljaroogade lisandiks. Kaunilt punase koorikuga kaetud roog võib olla mis tahes laua kaunistuseks. Peamine on seda õigesti küpsetada ja säilitada.


Vaata videot: kala suitsutamine (November 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos