Nõuanne

Lokkis sparassis (seenekapsas): foto ja kirjeldus, söödavus


Seenemaailm on mitmekesine. Söödavate seente tüüpe esindavad mitte ainult perekonna klassikalised isendid, vaid ka ebatavalised sordid, mille välimus võib tunduda kummaline. Esimesel pilgul lokkis sparass ei näe välja nagu seen, kuid lähemal uurimisel paljastab see kõik iseloomulikud tunnused.

Kus kasvab lokkis sparaas

Lokk-sparassi nimetati seenekapsaks selle välise sarnasuse tõttu lillkapsa peaga. See seen kuulub parasiitide klassi, see tähendab seeni, mis jäävad ellu puude külge kinnitades. Kultuuri seeneniidistik on põimunud puu juurestikuga, toitudes järk-järgult toitainetest. Pärast mitut asustust hakkab puu seestpoolt varisema, punase mädanikuga valutama.

Noored Sparassis lokkis seened võivad kasvada värsketel kändudel. Tavaliselt kinnitatakse need struktuursete omaduste tõttu puu koore külge. Nad kasvavad Venemaa keskmise Euroopa osa territooriumil, neid leidub Siberis ja Kaug-Ida soojades piirkondades. Väljaspool riiki paiknevad lokkis sparassi kasvukohad Gruusias, Balti riikides ja Valgevenes.

Tähtis! Kõige sagedamini võib lokkis sparassi leida okaspuudelt: seeder, lehis, kuusk, kuusk.

Kuidas näeb välja lokkis sparassis?

Mükoloogid kirjeldavad üksikasjalikult lokkis sparassi, nimetades teiseseid nimetusi: "jänesekapsas", "seenekapsas", "jäär", "lokkis angelika":

  1. Puuviljakeha. See on lokkis labade kobar, mis moodustavad palli või ellipsi. Mükoloogid võrdlevad seene keha kuju ülekasvanud koralliga. Viljakeha katvatel protsessidel võib olla laineline või tükeldatud serv. Seen kasvab maksimaalselt 20 cm kõrguseks, selle läbimõõt võib varieeruda vahemikus 6–30 cm. Seene maksimaalne kaal on 10 kg. Terad on kasvu algfaasis valged, kuid aja jooksul muutuvad nad kollakaspruuniks.
  2. Jalg. Jala läbimõõt ei ületa 5 cm, selle pikkus on 10 - 15 cm. Põhiosa on maas, pinnast kõrgemale jääb vaid mõni sentimeeter, nii et seda pole lihtne kohe märgata. Jalg võib olla valge või kollane, kuid tumeneb aja jooksul märgatavalt.
  3. Tselluloos. Noortel seentel on habras ja lõtv liha, täiskasvanud isenditel on see kõva ja sitke.
  4. Vaidlused. Need on valge või kollase varjundiga ellipsid, puudutades võivad need olla karmid, nende põhjas on kitsendatud.

Kas on võimalik süüa lokkis sparassis

Sparassis kuulub söödavate seente rühma. Koristatakse suppide keetmiseks, pearoogade lisamiseks, kuivatamiseks või kuivatamiseks. Selle tekstuur sarnaneb söödavate morelite lihaga.

Eriti maitsvad on noored seened. Täiskasvanud sparaas muutub karmiks, kaotab oma erilised maitseomadused ja neid ei soovitata kasutada.

Seenemaitse

Noortel lokkis sparassidel on iseloomulik pähklimaitse. Kuid nad peaaegu ei lõhna. Toiduvalmistamisel vürtse ei kasutata, kuna need suudavad pikantse maitse hävitada. Pähklipunane varjund võimaldab teil ühendada lokkis sparassi maitsed liha, kala ja muude mereandidega.

Kasu ja kahju organismile

Lokkjas varisik kuulub Sparassaceae sugukonda. Hoolimata asjaolust, et seda peetakse parasiidiks nende puude suhtes, millele ta kinnitub, on sellel inimorganismile kasulike omaduste loetelu:

  • on antibakteriaalse toimega tingimusel, et tarbitakse noori isendeid ja kasutatakse minimaalset kuumtöötlust;
  • hapete ja glükosiidide sisalduse tõttu mõjutab see vere parameetreid, vähendades kahjuliku kolesterooli taset;
  • kompositsioonis sisalduvad ainulaadsed ained aitavad kaasa immuunsuse üldisele tugevdamisele, suurendavad keha makrofaagide tootmise võimet.

Viljalihas ja viljakehas sisalduvad vitamiinid ja mineraalid mõjutavad keha tugevdamist. Mikroelementide hulgas suureneb kaaliumi sisaldus. Makrotoitainete rühma esindavad vask, seleen, tsink.

Seente seedimiseks inimkehas peab olema piisavalt spetsiaalseid ensüüme. See omadus on seotud maksa ja teiste seedetrakti organite aktiivsusega. Kehale avalduva mõju iseärasuste tõttu ei soovitata lokkis sparreesi neile, kellel on diagnoositud gastriit või haavandid. Selle kasutamine ei ole soovitatav rasedatele, imetavatele emadele, alla 12-aastastele lastele.

Vale duubel

Seenekapsas sarnaneb lamellaarsega. See on haruldasem liik, mis kinnitub ka puude koore külge. Mõlemal sordil on mõned välised sarnasused, kuid neid on lihtne eristada:

Lokkis

Lamellar

Kasvab okaspuudel.

Eelistab tamme koort.

Servad on lainelised.

Tahked servad.

Viljakeha vari võib olla hele või kreemikaskollane.

Viljakeha värvus on õlgkollane.

Kogumisreeglid

Mükoloogid võrdlevad lokkis sparaasikollektsiooni lõikelilledega. Puu pinnalt lõigatakse seen noaga terava nurga all, püüdes terasid mitte kahjustada. Kui kogutakse mitu eksemplari, asetatakse need kõrvuti, nii et korkidel pole kokkupuutekohti. Seene täielik küpsemine toimub augustis-septembris.

Tähtis! Kunstlikuks kasvatamiseks segatakse okaspuu saepuru ja nisukliid. See substraat võimaldab teil kasvatada viljakehasid kaaluga kuni 10 kg.

Kasutage

Lokkis sparassis ehk seenekapsas on maitsev tervislik seen. Korralikult küpsetades on sellel õrn pähklimaitse, mida saab erksate vürtside lisamisega kergesti rikkuda.

Enne toiduvalmistamise alustamist pestakse lokkis sparassi põhjajälgedest põhjalikult. See on pikk ja vaevarikas protsess, kuna sparassi terad paiknevad kogu viljakeha pinnal üksteise peal kihiliselt. Täieliku puhastamise jaoks peate kontrollima neid kõiki.

Seenest on kombeks süüa esimest ja teist käiku, see on kombineeritud juustu, pähklite ja mereandidega. Lisaks on seenepulbri valmistamise retseptid, mille kohaselt seenekapsaid kuivatatakse mitu kuud ja seejärel jahvatatakse uhmriga.

Lokkis sparassis keedetakse vähemalt 20 minutit. See aitab vabaneda toksiinidest ja ainetest, mis negatiivselt mõjutavad soole mikrofloorat. Keetmisel kasutatakse meresoola, kuid loorberilehti ega pipart ei lisata, et põhimaitset mitte katkestada. Keetmiseks lõigatakse seen väikesteks tükkideks või lõhutakse labade viilud käsitsi lahti, nagu salatileht. Enne praadimist ei vaja seene täiendavat keetmist. Peamine tingimus enne praadimist on põhjalik puhastamine mustusest, kuivatamine.

Nõuanne! Keetmiseks on soovitatav kasutada piima. See rõhutab pähklimaitset ja säilitab tselluloosi struktuuri omadused.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Traditsiooniline meditsiin kasutab sparaaside omadusi, mis on ametlikult tunnustatud. Farmaatsiatööstus töötab taimsete toodete ekstraktidega, lisades need näo noorendamiseks mõeldud kreemidesse. Traditsiooniline meditsiin on kogunud retsepte maskide valmistamiseks nahahaiguste raviks.

Lisaks on tõestatud lokkis sparassi seenekomponendi kasutamise efektiivsus onkoloogiliste kasvajate kõrvaldamisel varases arengujärgus. See toime tuleneb toote kõrgetest antioksüdantsetest omadustest.

Sparassol, mis on toote üks peamisi elemente, on võimsa põletikuvastase toimega. Seda omadust kasutatakse külma- ja põletikuvastaste ravimite valmistamisel.

Viirusliku hepatiidi raviks valmistatakse keetmised koos õli lisamisega. Seen sisaldab aineid, millel on kasulik mõju maksa aktiivsusele, sapi tootmisele.

Kaitsestaatus

Looduses harva leiduv lokkis sparass on punases raamatus loetletud haruldase ja väärtusliku organismina. Mükoloogid hoiatavad, et ebaseaduslik sparasside kogumine on riigivõimude kontrolli all.

Tarbimiseks kasvatatakse spetsiaalsetes seenekasvandustes lokkis sparassi. Viljelusprotsessi raskendab looduslike elupaikade lähedaste eritingimuste loomine.

Järeldus

Curly sparassis on ebatavalise maitsega söödav seen. Seenekapsa kasulikud omadused muudavad selle nõudlikuks rahvameditsiinis ja ametlikus meditsiinis. Sparassis leidub looduses harva, seetõttu on see kantud Punasesse raamatusse. Gurmeeroogade valmistamiseks kasvatatakse sparassis spetsiaalset tehnikat.


Vaata videot: I found and harvested a cauliflower mushroom (November 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos