Ideed

Mokrukh seene: liikide kirjeldus, kogunemispaik ja toiduvalmistamise omadused

Mokrukh seene: liikide kirjeldus, kogunemispaik ja toiduvalmistamise omadused


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mokruhi - söödavad agarised seened, mis kuuluvad kahte perekonda: hroogomfus ja homfidius. Nende metsakinkide nimi on seotud konkreetse välimusega, sest seente libedad korgid on kaetud limakihiga.

Seene botaaniline kirjeldus

Mokruhi (Gomphídius) - suured seened, mille kõrgus võib olla üle 10 cm, nende müts saavutab sama suuruse. Sõltuvalt noorte isendite liigist on need kumerad või koonusekujulised. Ja "vanakesed" on nad lameda, pisut nõgusa keskega.

Mokrukhi erinevate esindajate viljaliha iseloomustab värvide mitmekesisus. Vaheajal võib see olla valge-hall, heleoranž, pruun või roosa-valge, roosa või punane.

Seente jalad on massiivsed, allapoole paksenenud, need on heledaks kooreks ja nagu mütsid, limaskestad. Nende peal on ka limasõrmus. Tihe viljaliha muudab värvi kollasest (alt) tuhmvalgeks (ülalt).

Ilmuvad suve keskel, need seened kannavad vilja peaaegu külmadeni. Üksikuid isendeid on, kuid sagedamini kasvavad need metsakinkud väikestes peredes.

Märgalade proovitükid

Mokruhi pole okas- või segametsades sugugi haruldased. Neid võib leida samblas männide, kuuskede või kuuskede all. Seente massiline kogumine, mis algajad seentest mööda pääseb, kuid hindavad kogenenuid, langeb suve ja sügise alguse hobustele.

Mokruhi eelistavad lubjarikkaid muldasid, nagu kõrgendatud kohad, hõredamad metsaistandikud. Sageli kohtutakse naabruses õlidega. Venemaal kasvavad nad kõikjal ainult Siberis, Kaug-Idas ja Põhja-Kaukaasias. Euroopa territooriumil võib seeni leida harvemini, peamiselt lumiste talvede ja palavate, lühikeste suvedega piirkondades.

Männikuuse omadused

Sammalliikide omadused

Venemaal on söödavaid märju vaid viis sorti. Kõik nad kuuluvad neljandasse kategooriasse, s.t. sobib toiduks ainult pärast eelnevat kuumtöötlemist. Kõiki neid seeni arutatakse allpool.

Märg kuusk

Kuusk või kleepuv mokruha on sinaka värvi mütsiga. Seda leiavad perekonnad varjulistes kuusemetsades või kanarbiku seas. See kasvab sagedamini Venemaa põhjaosas või kesklinnas. Selle viljaliha on küll maitsev, kuid habras tekstuuri tõttu on neid seeni keeruline koguda, säilitada, puhastada ja küpsetada.

Seenele on iseloomulik korgil oleva limaskesta kihi ja eoste märkimisväärne paksus. Ta näeb välja pretensioonitu: viieteistkümne sentimeetri pikkune müts on hall-must, spooriplaadid on ka tumedad. Jalg on määrdunudvalge, limaga kaetud, aja jooksul jääb lima alles vaid väike tume rõngas. Selle viljaliha on õrn ega muutu vahepeal tumedamaks. Sellel on erekollane varjund. Seda peetakse selle liigi üheks kõige kasulikumaks seeneks, kuna äärmiselt rikas aminohapete ja süsivesikute poolest.

Kollase jalaga (lilla) sammal

Seda nimetatakse ka mändiks või läikivaks märjaks. See erineb teiste liikide esindajatest mütsi lilla värvi poolest, servad on üles keeratud. See kasvab parasvöötme männimetsades. Noorte seente kaheksa-sentimeetrine lihakas kork on koonusekujuline ja näib olevat kaetud õhukese ämblikuvõrguga. Läikiv nahk on lilla ja muutub lõpuks helepruuniks või punakaks.

Lihakas, kiuline viiesentimeetrine ja sageli kõverjooneline jalg on kollase varjundiga ning põhjas heleoranž. Lõikamise ajal muutub viljaliha roosaks ja kuumtöötluse ajal tumeneb.

Noorte isendite spoorplaadid on kaetud kilega ja näevad välja roosa-lilla värviga, aja jooksul omandavad nad tumeda varjundi. Neid saab korgist hõlpsalt eraldada. Külmumisel omandavad seened vask-lilla värvuse.

Märg laiguline

Tema teine ​​nimi on limas. Kasvab kuuskedest ja lehistest ümbritsetud. Tema väikesel mütsil on selgelt näha tumedad laigud. Lõikamisel muutub seene punaseks. Noortel isenditel on spooriplaadid haruldased ja kerged, siis nad tumenevad.

Jala on kõver, üsna tihe, kollakate laikudega valkjasvalge. Pikkuses ulatub see kuni 8 cm-ni. Esiteks ühendatakse see mütsiga õhukese kilega, millest jääb alles vaid väike limaskest. Spoorplaatidel on oliivärv. Enne söömist nõuab seeni pikk keema.

Tundus märjaks

Sageli nimetatakse seda heledat mütsi katva suurtüki tõttu ka fliisiks. See on sile, servades on see jagatud madalateks soonteks. Oranžikaspruunid taldrikud langevad jalale. Mütsi läbimõõt ulatub mõnikord kuni 10 cm. Viljalihal on ookervärvi erinevad toonid.ja kuivatamisel omandab pruuni või roosa-veini värvi.

Lame jalg, mille keskel on kerge paksendus, on värvitud mütsi värvidega. Eosed on tumepruunid. Seen kasvab tavaliselt kaitstavates metsades, männi või kuuse läheduses. Massiivselt ilmub sügisel, sageli suurtes rühmades.

Märg roosa

Tal on ebatavaliselt hele müts. Tulenevalt asjaolust, et selle sagedane naaber on kits, on ekspertide arvamus, et seen parasiteerib oma seeneniidistikku. Paljudes Euroopa ja Aasia riikides peetakse seda ohustatud liigiks ja see on kantud punasesse raamatusse.

Mütsi suurus ei ületa 6 cm. Esiteks sarnaneb see madalama servaga poolkeraga, seejärel avaneb see ja muutub lilla-punaseks lilla-roosaks. Spoorplaadid on mahlased ja haruldased, need läbivad värvusetapid valgest mustani.

Kuusentimeetrine jalg on pealt valge ja alt pruun, sellel on rulli kujul olev rõngas. Seene viljaliha on valge ja põhi on tume. Eosed on hallid. Roosa mütsi ja tumedate eoseplaatide kombinatsiooni haruldase ilu tõttu erineb see teistest lamellseenedest, millega seda mokruha ei saa segi ajada.

Sarnased seened

Paljudel mokrohi liikidel on tumedad mütsid, mis sarnanevad kitse või õlijaga. Viimasel korgi tagaküljel on poorne oliivikollane kiht. Mokruhi kuuluvad lamellseente hulka.

Haruldaste varte lähedal tumedamaks muutuvate valgete plaatide olemasolu eristab neid seeni kitsedest, kes sageli kasvavad nende naabruses. Lisaks sellele antakse noortele isenditele õhuke limaskesta kiht. Ja vanadel seentel jääb selle lähedusse vaid õhuke ring.

Kuidas Mokruha seeni ära tunda

Esmane töötlemine ja sambla valmistamise meetodid

Märjad seened keedetakse, praetakse, marineeritakse, soolatakse ja kuivatatakse. Nendest valmistatakse kastmeid, suppe ja pajaroogasid. Seened on sageli liha või kala lisandiks. Need on eelroogade või salatite algne koostisosa.

Tähtis! Enne seente tassi ettevalmistamist tuleb neid põhjalikult pesta, puhastada prahist ja koorida limaskest välja samamoodi nagu õlidega.

Nende keetmine pole keeruline. Enne seda keedetakse seeni veerand tundi. Keetmise tulemusel muutub viljaliha värvus tumedaks või lillaks. Kuid see ei muuda selle meeldivat ja rikkalikku seene aroomi ja maitset.

Mokrukhast saate küpsetada pajaroogi järgmise retsepti järgi:

  • Lõika ettevalmistatud seened väikesteks tükkideks, kuumuta kergelt soolaga maitsestatud vees ja kurna ettevaatlikult vedelikku.
  • Koorige kartulid ja lõigake rõngasteks lõigates küpsetusnõusse.
  • Selle peale pane pool sibularõngaid ja kiht seeni.
  • Soolake kõik koostisosad, piserdage vürtsidega ja valage väike kogus päevalilleõli.
  • Küpseta ahjus vähemalt pool tundi.
  • Seejärel lisage kiht riivitud juustu.
  • Pange vormiroog mõneks minutiks ahju, moodustades sellele isuäratava kooriku.

Kus kasvab kuusehekk

Seene nimi "märg" ei kõla liiga isuäratavalt, kuid see on vähemalt nii kasulik kui valge, kuldkook või või. Seentes on B-, E- ja C-rühma vitamiine, nad on rikkad mineraalide, kiudainete poolest. Need on kasulikud kroonilise väsimuse, unetuse, peavalude korral, need võivad stimuleerida vere moodustumist ja seentes sisalduva loodusliku antibiootikumi tõttu on neil viirusevastane toime.



Kommentaarid:

  1. Bayen

    Sul oli õigus. Thank you for choosing advice, how can I thank you?



Kirjutage sõnum

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos