Juhised

Kuningas seente seas: kust otsida kibuvitsat ja kuidas eristada seda valedest liikidest

Kuningas seente seas: kust otsida kibuvitsat ja kuidas eristada seda valedest liikidest


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Seened on seened, millel on äärmiselt väärtuslikud toiteomadused. Kuid võite neid leida meie riigi territooriumil peaaegu kõikjal, peamine on mitte segi ajada neid mõne vale sordiga.

Veisekarja botaaniline kirjeldus ja päritolu

Boletust nimetatakse ka samanimeliseks Boletovi perekonnaks ja selle perekonna kõige populaarsemaks liigiks, mida kõik teavad fraasi Boletus edulis järgi. Selles perekonnas on nii söödavaid kui ka valesid esindajaid. Lisaks on tõelised seened täiskasvanute ja laste lemmik delikatess, kuna seenel on kõrge toiteväärtus, aga ka üsna massiivne keha: täisväärtuslikku roogi saab valmistada sõna otseses mõttes 2-3 viljakehast.

Erinevat tüüpi seentel on üsna tihe säärekujuline kuju ja heledate varjunditega ümar müts (beežist pruunikaseni), läbimõõduga 6–7 cm. Valendiku viljaliha on valge, vanusega võib see muutuda pisut siniseks või punaseks. Puudutamiseks on borovichka erinevad osad erinevad: kui müts on sileda või sametise tekstuuriga, on jalg sagedamini välimusega ja tunda võrgusilma, ehkki see võib olla sile.

Seened kasvavad peamiselt 3-4 seentega peredes. Pealegi kasvavad nad vanusega nii suureks, et isegi ühe seene leidmine on suur edu. Kõige arenenumate esindajate viljakeha mass ulatub 1 kg-ni.

Kibu maitse ja toiteväärtus

Seened on seenekorjajaid juba ammu kogunud, kuna need pole mitte ainult toitainerikkad, vaid ka suurepärase aroomi ja maitsega. Ja seda hoolimata asjaolust, et toote kütteväärtus on äärmiselt madal - ainult 34 kcal 100 grammi kohta. Seda seletatakse suure (kuni 90%) vee osaga.

Koos toitainetega sisaldab viljaliha ka D-, C- ja B1-vitamiine, karotiini ja riboflaviini. Tänu sellele on barakk organismil keeruka toimega:

  • antibakteriaalne;
  • toonik;
  • kasvajavastane;
  • haavade paranemine.

SEE ON HUVITAV

Just riboflaviin mängib olulist rolli kilpnäärme tervise, juuste, küünte ja naha seisundi säilitamisel.

Pildigalerii





Seene omadused

Söögiliigid seenesibulad

Seeni on oma maatüki tingimustes peaaegu võimatu kasvatada, seega on ainus võimalus iseseisvalt seeni korjata. Kõige populaarsemad on mitmed sordid, mis maitsevad hea ja suurepärase maitsega.

Cep

See on kõige kuulsam liik, mida võib pidada tõeliseks meistriks: tema müts on tavaliselt 10 kuni 30 cm ja mõnel esindajal kasvab selle läbimõõt poole meetrini. Seenel on tünnikujulised jalad (kõrgus kuni 25 cm), mille pind on võrgusilmaga (mütsi tekstuur on sageli sile). Värvus varieerub pruunist valgeni ja nahk kasvab aluseni nii palju, et seda saab eraldada alles pärast keeva veega töötlemist. Cepside variante on üsna vähe:

  • kuusk;
  • tamm;
  • kask;
  • mänd.

Samuti eristavad eksperdid vastavalt värvimise ja elustiili iseärasustele mitmeid vorme:

  • varakult
  • hilinenud;
  • sidrunkollane;
  • eriline;
  • oranžpunane;
  • siledad jalad;
  • arktiline jt.

SEE ON HUVITAV

Arktiline vorm kasvab isegi Venemaa loodeosas asuvate Khibiny mägede mägitundris. Seda sorti võite kohata 500–700 meetri kõrgusel merepinnast.

Üldiselt on pepsid kosmopoliitilised liigid. - s.t. üldlevinud elusorganismid: Skandinaaviast Lõuna-Euroopasse, kõikjal Venemaal, Kanadast Mehhikosse ja isegi Islandile. See liik ei kasva ainult Austraalias ja sellele kõige lähemal asuvatel saartel.

Seene seened

See on mitmesuguseid porcini-seeni, mida nimetatakse tammeks. Sellel on võrkjas valge jalg ja kumer helepruun müts läbimõõduga kuni 30 cm. Nahk on sile või sametine ning kuiva ilmaga mõra. Värvus heledate kuni tumedate kohvitoonideni.

Huvitav on see, et liik ilmub mais ja annab vilja isegi oktoobris. Enamasti jaotatakse pöökide, tammede, kastanite all. Seda liiki võib leida ka lipovikidest.

Booriseene

Seda sorti nimetatakse ka Beaulet pronksiks, tumedaks kastaniks või tumedaks pronksiks. Seene on üsna haruldane - ta eelistab ainult viljakat mulda ja kerget, mitte kuumat kliimat, nii et põhimõtteliselt võib seda leida Tšernozemjes.

Valmib suve keskpaigast varasügiseni, kasvab üksikult ja väikestes, 2-3 seente rühmades. Iseloomulik joon - mütsi värv on tume kohv, peaaegu pronksine. Jalg on lihav, silmadega, klassikaliste pruunide toonidega.

Kahetooniline barakk

Võib-olla kõige silmatorkavam ja huvitavam sordi boletus. Sellel on kumer, poolringikujuline, erkpunase ja koralltoonidega müts. Puudutus on sametine, nii et see sarnaneb tugevalt küpse virsikuga.

Jalg on massiivne, siledate valge-roosakas õitega. Huvitav on see, et lõigatud viljaliha on valkjaskollane ja annab aja jooksul sinakaid toone. Seda esindajat leidub peamiselt Põhja-Ameerikas. Venemaal eelistab Musta maa ja Volga tsooni. Vähem heledate seentega peaksite olema ettevaatlik - sellised mütsid kuuluvad vale sordi juurde, mis on mittesöödav.

Boletus kollane

Seda seeni peetakse sageli mittesöödavaks selle ebatavalise mürgise rohelise või helekollase värvuse tõttu. See on täiesti mõistlik - tegelikult sobib liik inimestele suurepäraselt. Mütsi läbimõõt on 5–17 cm, algselt kumer, kuid vanusega muutub see lamedamaks. Kõrge õhuniiskuse korral omandab see limaskesta tekstuuri, mis on täiesti normaalne.

Eristatav omadus - viljaliha ei lõhna praktiliselt midagija sisselõige omandab üsna kiiresti sinised varjundid. Venemaal leidub seda ainult Ussuri territooriumi kaitsealal; kasvab ka Euroopas - kuid ainult lääneriikides.

Kuninglik poiss

Kaukaasias ja Venemaa Kaug-Idas võite kohata seda haruldast sorti, millel on iseloomulik välimus. Roosakas mütsiga viljakehad, mis meenutavad värvuselt noori kartuleid, ja jalg - helekollase varjundiga. Pealegi kontsentreeritakse sinna põhimass - kuni 15 cm kõrgune, läbimõõduga - kuni 6 cm.

Viljakehal on rikkalik aroom, suurepärane maitse. Küpseb kogu suve kuni sügise keskpaigani.

Kuidas metsas kiirelt baarikaid leida

Milline näeb välja võltsrohi

Seenel ja portselanil on üsna iseloomulik välimus - harilik viljakeha, helebeeži lihav müts, pruunikad toonid ja paks valge ja helekollase värvusega jalg, tavaliselt võrekattega.

Sellegipoolest peaksite metsa minnes hoolikalt uurima harilikke kukeharilikke liike, mis oma kuju poolest sarnanevad tõelistega. Kogenematu seenekorjaja riskib eksida, nii et peaksite meeles pidama väga lihtsat reeglit: "Pole kindel - ärge võtke seda."

Valevormi nimetatakse ka saatanlikuks cepiks; siin on mõned märgid seda saab praegusest eristada:

  1. Jalad punakad, roosad, silmaümbrisega; meenutab noore kartuli mugulat.
  2. Viljaliha on rabe, vesine (valges vormis on see alati tihe).
  3. Müts on valkjas, mürgiste roheliste või kollaste toonidega.
  4. Vaheajal muudab viljaliha väga kiiresti värvi - valgest siniseks, punaseks või roosakasks.
  5. Seal on saatana kaksik, mis on valge lepa jaoks või paplite all ja ka põõsastele iseloomulik.
  6. Lõikel eraldavad täiskasvanud seened üsna ebameeldivat lõhna, mida isegi vanad valged ei haise.

Seega on esimesed märgid, mis saatanlik topelt kõige selgemalt välja annavad, erksad värvid, mis pole tõelistele valgetele iseloomulikud: oranžist telliskivipunaseks.

TÄHELEPANU

Mõnikord registreerisid seenekorjajad selliseid kummalisi juhtumeid, kui sama puu all kasvas läheduses nii saatanlik seen kui ka tõeline valge seen ja need ei erinenud üldse värvist. Nendel juhtudel aitab palpatsioon: vale välimusega liha on alati lahti. Ja veel üks usaldusväärne test - valge viljaliha ei muutu lõigatud siniseks.

Miks on seeneküünal nn

Kui dešifreerida sõna otseses mõttes, on boletus metsas kasvav seen, s.t. okasmetsades (peamiselt liivasel ja liivasel savimullal männimetsad).

Mis puutub fraasi "valge seene" (sageli nimetatakse seda lihtsalt valgeks), siis on ilmne, et selle päritolu on erinevalt valesortidest seotud valge viljalihaga, mis ei muutu siniseks ja ei puhke pausi ajal punastades.

Sõna "valge" kohta on veel üks versioon. Kuna seda liiki on pikka aega peetud delikatessiks, serveerivad nad seda “valgete” lauale, s.t. austatud inimesed. Lisaks on valge musta seene vastand valge (tähendab söödavaid, kuid vähem väärtuslikke toiteomadusi).





Boletuse kasulikud omadused

Boletuse kogumise kohad ja aeg Venemaal

Selleks, et korjata suurimat kibuvitsasaaki ja mitte koju tühjade kätega tagasi pöörduda, lihtsalt teage mõnda nippi:

  1. Ilmastikuolude järgi on kõige sobivam suvi mõõdukalt kuum (kuni 26umbesC) pärastlõunal ja väga niiske - rohke vihmaga; temperatuuride erinevused ja külmumine on ebasoovitavad.
  2. Kogumiskohad sõltuvad suuresti kliimast. Kui suvi on üsna märg, siis otsivad nad seda lageraiet, küngastesse, küngastesse - puudest eemale. Kui suvi on kuiv, siis on seened sagedamini madalikel, puude juurte lähedal, aga ka tihedas rohus.
  3. Kogumise ajaks - suve keskpaigast kuni esimese külma ilmumiseni (septembri lõpuni).
  4. Kogutakse peamiselt okasmetsades (männid, kuusemetsad), kuid võib segada ka tammede ja kaskedega.
  5. Lõpuks tuleks eelistada mitte tugeva varjuga tihedaid metsi, vaid halvasti varjutatud alasid.
  6. Mis puutub konkreetsesse tsooni, siis on Venemaal porcini-seened ja -rohud laialt levinud kõikjal - Euroopa territooriumilt Lääne- ja Ida-Siberisse, aga ka Kaug-Ida lõunapoolsetes piirkondades ning harvemini Tšukotkas ja Kamtšatkas.

Seega aitab kogumiskohtade tundmine ja tõeliste seente valedest eristamise reeglid isegi algajal seenekorjajal koristada head saaki ja täiendada menüüd nende tõeliselt maitsvate ja toitvate seentega.


Vaata videot: Words at War: Who Dare To Live Here Is Your War To All Hands (Veebruar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos