Ideed

Seene korjamine: üldreeglid ja näpunäited algajale seenekorjajale

Seene korjamine: üldreeglid ja näpunäited algajale seenekorjajale


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Seene korjamine on lõbus ja rahuldust pakkuv kogemus. "Vaikne jaht" võimaldab mitte ainult mitmekesistada toitumist, vaid ka teha ettevalmistusi talveperioodiks.

Seene korjamise näpunäited seente korjamiseks

Algajatel seenekorjajatel võib soovitada koguda ainult torukujulisi sorte, mille hulgas surmavaid seeni pole. Seenekorjajate seas on kõige levinumad, väga toitainerikkad ja väga populaarsed torukujulised liigid valge või kukemarja, kukeharja ja kukeharja viljakehad, samuti või.

Mõnda tüüpi torukujulisi viljakehi seenekorjajad ei kogu. madala toiteväärtuse või ebameeldiva maitse tõttu. Tinglikult mürgised liigid kaotavad pikaajalisel ja korduval kuumtöötlusel oma toksilisuse. Keetmise tulemusel saadud seenepuljongit kasutatakse ja seda ei kasutata toiduks.

Mürgiste ja söödavate agaritesortide õigesti eristamise õppimine on palju raskem. Lamellsete viljakehade kategooriasse kuuluvad kõige toksilisemad ja surmavalt ohtlikud liigid, mida esindavad kärbseseened ja kahvatu greib. Oluline meeles pidada et vanade, mädanenud ja putukate või usside kahjustatud puuviljakehade kogumine, milles on täheldatud suurenenud toksiliste ainete sisaldust, on rangelt keelatud.

Toiduks ei sobi seened, mis kasvavad tihedate teede lähedal, linnapiirkondades tööstusettevõtete kõrval. Sel juhul võib seene viljaliha sisaldada märkimisväärses koguses radioaktiivseid elemente, raskemetalle või pliid. Muu hulgas peate meeles pidama, et rahvapärased abinõud, sealhulgas hõbeesemed, sibul ja küüslauk, samuti piim, ei võimalda absoluutse täpsusega toksilisust määrata.

Kuidas ja kust seeni otsida

Seene korjamise aeg Venemaal

Meie riigi seenehooaeg on muutuv mõiste ja see sõltub väga pinnasest ja kliimatingimustest. Märts on kõige seenevabam kuu, kuid juba aprillis ja mais ilmuvad morelide viljakehad, mai- või püha George seene, aga ka tavalised pruunid kibuvitsad.

Suve algust tähistab portselaniseente, kukeseente, liblikate, aga ka barakkide ilmumine ning augustis algab kolmas seenekiht. Sel ajal moodustuvad mitmekümne söödava sordi viljakehad. Seenehooaja haripunkt toimub meie riigis septembris ja oktoobri esimesel kümnendil. Tuleb märkida peamistel looduslikel teguritel, mida esindavad niiskus ja temperatuur, on eriline mõju aktiivse vilja kasvule ja perioodile.

Kui seeni koristatakse Ukrainas

Ukraina mulla- ja kliimatingimused on mitut tüüpi seente viljakehade kasvu ja arengu jaoks väga soodsad. Siin kasvab üle kahesaja söödavate seeneliikide, kuid kõigest 10% ehk umbes kakskümmend kõige kuulsamat ja populaarsemat sorti on eriti populaarsed "vaikse jahi" kogenud asjatundjate seas.

Seente aktiivse vilja hooaeg algab esimesel suvekuul. Just sel perioodil ilmus suur hulk russules ja sammal-silmuseid. Alates juuli esimesest kümnendist saate koristada hariliku batuudi ja kukemarja, seeni ja liblikaid, kukeseeni ja portsu seeni. Metsavaarikate, põldmarjade ja mustikate valmimine võib olla ajutine suunis. Seente viljakaimad kuud on aga august ja september. Ja juba oktoobris toimub aktiivne seente, valuev ja seente kogumine.

Mida peate teadma metsas seenekorjamise kohta

Seente kogumise reeglite järgimine võib mitte ainult minimeerida mürgistuse ohtu, vaid aitab ka säilitada seeneniidistiku paljunemist järgnevatel aastatel.

Seened kogunevad varahommikul, isegi enne hetke, kui nende maapealne osa soojeneb päikesekiirte poolt. Sellised viljakehad kestavad nii kaua kui võimalik. Sa ei saa valida võsastunud või vanu seeni. Pange puuviljakehad korvikorvi täpsemalt maha, mütsid maha. See transpordimeetod võimaldab neid kõige paremini säilitada. Koguma peab ainult tuntud sorte.

Liiga vihmastel suvedel on viljakehad veega väga küllastunud, mille tagajärjel viljaliha muutub vesiseks, lõtvaks ja kõdunevaks. Selline seeneliha muutub söömiseks kõlbmatuks. Kogutud ja koju toodud puuviljakehad puhastatakse koheselt mulla, lehestiku ja nõelte kleepuvatest osakestest, samuti rohust ja muudest taimejääkidest. Samuti on kohustuslik eemaldada kõik putukate vastsete poolt mõjutatud osad. Tugevalt määrdunud jalgade osad lõigatakse ära.

Toiduna kasutatakse ainult noori seeni, millel on üsna tihe viljaliha. Soovitav on kastetud kooritud seeni umbes tund külmas soolaga maitsestatud vees, pärast mida tuleks neid töödelda ja võimalikult kiiresti usaldusväärselt kuumtöödelda. Põhireegel, mida puuviljakehade kogumisel tuleb järgida, jääb samaks - koguda saab ainult tuntud ja healoomulisi liike, mida saab kartmata toiduks kasutada.

Kuidas seeni korjata

Metsas seenekohtade otsimisel

Söödavaid, kõrge toiteväärtusega seeni võib leida paljudest kohtadest, nii et võite soovi korral minna metsa "vaiksele jahile". Söödavate liikide viljakehad kasvavad ja arenevad aktiivselt nii servades kui ka lagendikes, kopikates ja madalates vartes. Seenekorjaja võib hästi kasvada, nii et võite leida viljakehi kohtadest, kus varasematel aastatel on täheldatud suurt saaki.

Igat sorti iseloomustab võime moodustada teatud taimeliikidega mükoriisi. Näiteks kannavad noored ja juba vanad männiistandused porcini-seeni väga rikkalikult puuvilju, aga ka luusid, mitut sorti russuleid ja isegi meie maa traditsioonilisi kibuvitsasid. Kuusemetsades kasvavad kõige sagedamini seened ja kukeseened, metsaseened ja russellid. Ja piisavalt niisketes, mitte eriti hea valgustusega lammimetsades moodustavad söödavad seened ja morellid viljakehad. Heinamaa rohumaade ja karjamaade hulgas kannavad harilik šampinjon ja heinamaa seen.

Milliseid metsaseeni ei tohiks korvi panna

Ainult kogenud seenekorjajad saavad söödavaid liike iseseisvalt eristada mittesöödavatest või mürgistest sortidest. Tuleb meeles pidada, et mitte ainult kõige kuulsamad kärbseseened ja greabid võivad olla mürgised, vaid ka niinimetatud kahekordsed seened või valeseened, mis meenutavad selliseid väärtuslikke sorte nagu portsu seened, meeseened, liblikad ja kukeseened. Järgmised liigid on inimeste elule ja tervisele kõige ohtlikumad seened:

  • kahvatu kärnkonntoimub augusti esimesest kümnendist septembri lõpuni;
  • vale rebane või oranž kõnelejaesinevad juuli esimesest kümnendist oktoobri keskpaigani;
  • vale kalliskoosolek suve esimestest päevadest oktoobri keskpaigani;
  • kärbseseeneesinevad eelmise suvekuu keskpaigast septembri keskpaigani;
  • saatanlik seenemis toimub esimestest suvepäevadest kuni ühtlase sügisese jahutuse alguseni;
  • russula on põletav-sööbivesinevad suve keskpaigast sügise keskpaigani;
  • lactarius hall roosaesinevad viimasest suvekümnendist kuni külma pideva languse alguseni;
  • rest punanekasvab metsades viimasest kevadkümnest sügise alguseni;
  • hymnopilus iluskasvab esimese suvekuu viimasest kümnendist septembri keskpaigani;
  • Väär vale, kasvab eelmise suvekuu esimesest kümnendist septembri lõpuni.

Lisaks sellele ei saa koguda ja toiduks kasutada ülekasvanud või usiseid viljakehi, mis võivad põhjustada mürgitust ja seedetrakti probleeme. Liiga leotatud seene viljaliha võib näidata viljakehade tugevat ülekasvu või kahjustusi. Sellise loodusliku lagunemise käigus võib tekkida inimeste tervisele kahjulikke aineid, sealhulgas mürk neriin, mis muudab seened mürgiseks.

Talvel metsas seeni korjamas

Meie riigis pole talviste söögiseente tundjaid liiga palju. Siiski isegi talvel on võimalus koguda mitut tüüpi maitsvaid ja tervislikke viljakehi:

  • talvised seened on üsna maitsvad seened, kuid vajavad kohustuslikku eelnevat kuumtöötlemist. Viljakehasid leidub talve esimesel kümnendil ja nad kasvavad rikkalikult kändudel ja mahalangenud lehtpuul, sealhulgas haab ja pappel. Seda söödavat välimust iseloomustab erekollane müts ja suhteliselt tihe viljaliha;
  • talvine austriseene seda on keeruline teiste sortidega segi ajada, kuna küljel paiknev väga iseloomulik jalg muutub sujuvalt mütsiks. Noored austri seened sarnanevad välimuselt tavaliste helehalli või pisut pruunikaspruuni värvusega merekarbiga. Austerservikud kasvavad rühmades, neil on meeldiv maitse ja aroom.

Huvitavad faktid seente kohta

Kui talved on alanud piisavalt varakult, võib metsast leida meie pinnasele ja kliimavöötmele üsna tüüpilisi sügiseliike, mida esindavad mitut tüüpi read, sügisene avakapp, väävelkollane õisik ja soomuseline hõre. Neid on võimalik koguda alles enne esimest sulamist. Oluline on meeles pidada, et pärast sulatamist ja järgnevate külmade tekkimisega kaotab seene viljaliha täielikult kõik oma maitsed ja toiteomadused.



Kommentaarid:

  1. Ekhard

    Minu arvamus on laiendatud A-lt Z-le

  2. Nakazahn

    Bravo, your useful opinion

  3. Orvil

    In my opinion you are not right. Olen kindel. Ma suudan seda tõestada. Kirjutage mulle PM -is, suhtleme.



Kirjutage sõnum

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos