Nõuanne

Kirsikompott


Talveks mõeldud kirsikompott on hea viis saagi töötlemiseks. See valmistatakse kiiresti ja võimaldab teil säilitada värskete marjade kogu maitse ja aroomi.

Selline jook ei ole mingil juhul madalam ostetud kolleegidest ja kasulikkuse poolest on see neist palju parem.

Steriliseerimisega maguskirsikompoti valmistamise tehnoloogia

Steriliseerimine on protsess, mis võimaldab teil vabaneda köögiviljade või puuviljade pinnal, sees leiduvatest hallitusseenetest. Tegelikult on see valmistoote kuumutamine ja hoidmine teatud aja jooksul teatud temperatuuril (85 kuni 100 ° C). Enamik seeni ei ole kuumakindel ja sureb seetõttu steriliseerimise käigus.

Toorikute steriliseerimine toimub juhul, kui kasutatakse purke mahuga kuni 1,5 liitrit. Nad teevad tavaliselt kontsentreeritud jooki, täites need puuviljadega peaaegu tipuni. Steriliseerimisprotsess viiakse läbi järgmiselt:

  1. Steriliseerimiseks kasutatakse valamu või laia panni. Selle kõrgus peaks olema selline, et sinna paigutavad kaldad oleksid õlgadeni kaetud veega.
  2. Vesi valatakse steriliseerimiseks anumasse, pannakse pliidile ja kuumutatakse temperatuurini 60-70 kraadi.
  3. Anuma põhja (võite seda mitu korda kokku keerata) või puidust võre asetatakse tihe tükk kangast.
  4. Valmistoode (purgid, milles marjad valatakse ja siirup valatakse) kaetakse kaanedega ja pannakse anumasse. Lülitage küte sisse.
  5. Pärast keetmist hoidke purke vees 20 minutit, kui puuviljad on kestad, või 30 minutit, kui marjad on lahti.
  6. Spetsiaalsete tangidega tõmbavad nad purgid välja ja pingutavad kohe.
  7. Purkidel kontrollitakse lekkeid, pööratakse ümber ja asetatakse kaane alla aeglaseks jahtumiseks.

Tähtis! Steriliseerimiseks on vaja täielikult välistada klaaspurkide kokkupuude metallseinte ja anuma põhjaga.

Maguskirsikompoti steriliseerimiseta valmistamise reeglid

Steriliseerimata retsepte kasutatakse jookide jaoks, mis on konserveeritud 3L purkides. Menetlus on järgmine:

  1. Pangad pestakse soodaga ja steriliseeritakse ahjus või aurutatakse.
  2. Kirsimarjad pestakse, puhastatakse prahist, vartest ja valatakse purkidesse umbes kolmandiku võrra.
  3. Pangad valatakse keeva veega ülaosani, kaetakse kaanedega ja jäetakse 15–20 minutiks seisma.
  4. Seejärel valatakse vesi kastrulisse, lisatakse sellele suhkur ja muud koostisosad ning kuumutatakse keemiseni.
  5. Valage purgid siirupiga, keerake, pöörake ümber ja asetage need sooja varjualuse alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Tähtis! Mõnes retseptis kasutatakse ühte täidist; marjapurgid valatakse kohe keeva siirupiga.

Vajalike koostisosade valik ja ettevalmistamine

Maguskirsikompottide valmistamise ettevalmistamisel tuleks põhitähelepanu pöörata marjadele. Neid tuleb hoolikalt valida, lükates tagasi kõik mädanenud ja riknenud puuviljad. Kõik varred, lehed ja kogu praht tuleb eemaldada. Puuvilju on parem loputada kurnis, voolava vee all.

Vesi mõjutab suuresti lõpptoote maitset. Kõige maitsvamad kompotid saadakse allikaveest või pudeliveest. Kraanivesi tuleb lasta läbi filtri ja lasta sellel settida.

Tähtis! Kirsiviljad praktiliselt ei sisalda looduslikke puuviljahappeid, seetõttu lisatakse koostisosadele sidrunhapet.

Kirsikompott seemnetega talveks (traditsiooniline)

Traditsiooniliselt valmistatakse sellist jooki 3-liitristes purkides. Iga purk nõuab:

  • kirss 0,5 kg;
  • suhkur 0,2 kg;
  • sidrunhape 3-4 g (pool tl).

Võimalik, et vajate umbes 2,5 liitrit vett, sõltuvalt marjade suurusest. Koorige marjad vartelt ja loputage hästi. Pange steriliseeritud purkidesse. Valage purkide pealmine osa ettevaatlikult keeva veega. Pange kaaned üleval ja laske pool tundi.

Seejärel tuleb vesi potti tagasi valada ja tulele panna. Pärast keetmist lisage granuleeritud suhkur ja sidrunhape, segage kõik ja keetke mõni minut. Täida purgid uuesti siirupiga ja rulli kohe metallist kaaned. Pöörake ümber, kontrollige lekkeid. Asetage tagurpidi põrandale ja katke millegi soojaga. Pärast toatemperatuurini jahutamist saab valmis toorikud keldris või keldris hoiustamiseks eemaldada.

Kuidas valmistada talveks kirsikompott ilma šahtita

Seemnete eemaldamine puuviljadest on üsna pikk ja tüütu ülesanne. Seetõttu valmistatakse seemneteta puuviljakompott tavaliselt väikestes purkides. Jook osutub kontsentreerituks ja tulevikus lahjendatakse seda tarbimiseks tavalise või gaseeritud veega. Tselluloosi saab kasutada pirukate täidisena.

Koostisosade kogus arvutatakse liitri purgi kohta. Sorteerige neli klaasi puuvilju, loputage hästi. Eemaldage luud. Seda saab teha spetsiaalse seadme või improviseeritud vahenditega. Steriliseerige klaaspurgid. Vala neisse marju, lisa pool klaasi suhkrut ja veidi sidrunhapet. Valage ülaosale keeva veega.

Täidetud purgid pannakse steriliseerimiseks kaussi või pannile. Purgide peal asetatakse kaaned, keeratavad on kergelt kinni keeratud. Steriliseerimisaeg on 20-25 minutit. Pärast seda kaaned rullitakse üles või keeratakse ja purgid eemaldatakse varjualuse all, kuni need täielikult jahtuvad.

Lihtne kirsikompoti retsept talveks

Selle meetodi lihtsus on see, et kõik komponendid asetatakse korraga. 3-liitrise purgi jaoks vajate naela marju ja klaasi granuleeritud suhkrut. Puhtad marjad pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse suhkruga. Seejärel täidetakse anumad keeva veega ülaosani ja asetatakse steriliseerimiseks. 25–30 minuti pärast saab need sulgeda, ümber pöörata ja panna sooja teki alla, kuni need jahtuvad.

Kirsikompott talveks ilma steriliseerimiseta

Kolmeliitrise purgi jaoks on vaja 0,5 kg kirsse ja 0,2 kg suhkrut. Marjad pannakse purkidesse ja valatakse keeva veega. 15 minuti pärast valatakse vesi eraldi anumasse, lisatakse suhkur ja keedetakse tulel 5 minutit. Seejärel valatakse purgid kuuma siirupiga ja kohe keeratakse.

Tähtis! Pärast siirupi lisamist võite igasse purki panna veidi sidrunhapet ja paar piparmündilehte.

Kirsid omas mahlas

Kirsse saate küpsetada nende enda mahlas steriliseerimata või ilma. Siin on mõned viisid:

  1. Valmistage ette ja steriliseerige mitu väikest purki (0,7–1 l).
  2. Täitke need puhaste marjadega ülaosani.
  3. Pange anumad steriliseerimiseks laia kastrulisse või kuuma veega kaussi ja lülitage tule sisse.
  4. Pastöriseerimise käigus annavad marjad mahla ja settivad. Peate neid pidevalt lisama.
  5. Niipea kui purk on täielikult mahlaga täidetud, suletakse see steriliseeritud kaanega ja asetatakse teki alla aeglaseks jahtumiseks.

Teine viis hõlmab suhkru lisamist. Selle retsepti järgi valmistatakse kirsid oma mahlas:

  1. Peske puuviljad, koorige, pange anumasse ja katke sama koguse suhkruga.
  2. Päeval (või veidi varem, sõltuvalt kirsi küpsusest) lahustub välja paistev mahl suhkru täielikult.
  3. Pange anum tulele, segage. Keeda 5-7 minutit.
  4. Pärast steriliseerimist pakkige valmistoode väiksemasse anumasse.

Tähtis! Segage ainult ühes suunas, siis jäävad marjad puutumata.

Valge kirsikompott

Selle retsepti jaoks võite võtta erineva koguse kirsse - 0,5–1 kg, seda rohkem marju, seda heledam ja rikkalikum on joogi maitse. Pestud marjad tuleb panna purkidesse ja valada neile keeva veega. 10 minuti pärast valage vesi kastrulisse, kuumutage keemiseni ja valage marjad uuesti. Tühjendage kohe kastrulisse, lisage suhkrut 1 tass purgi kohta. Keetke siirupit 3-5 minutit, seejärel valage see aurutatud puuviljadega purkidesse.

Keerake kokku ja eemaldage jahedas soojas varjualuses.

Kollane kirsikompott

1 liitri joogi valmistamiseks vajate 280 g kollaseid kirsse, 150 g suhkrut ja veerand tl sidrunhapet. See on valmistatud vastavalt traditsioonilisele topeltvalamise skeemile. Puuviljad pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse õlgadele keeva veega. 15 minuti pärast valage vesi kastrulisse, lisage seal suhkur ja sidrunhape ning keetke. Seejärel täitke purgid ja keerake kaaned kokku.

Mida saab kombineerida kirssidega

Maguskirsse saab omavahel segada, kombineerides punaseid, kollaseid ja valgeid sorte. Lisaks võite kasutada muid marju ja puuvilju, kirsid sobivad paljudega neist.

Kirsikompott vürtsidega ilma suhkruta

Kolme liitri mahuti jaoks on vaja 0,7 kg küpseid kirsse. Ja ka paar piprakaunhernest, mõned nelgiõisikud, natuke kaneeli, vanilli noaotsas ja näputäis muskaatpähklit. Vürtside sisaldust saab kombineerida; üksikud koostisosad võib isegi täielikult kaotada.

Marjad pannakse purki ja täidetakse keeva veega. Peal lisatakse vürtse. Anumaid steriliseeritakse mitte 20–30 minutiks, misjärel need suletakse ja eemaldatakse, kuni need teki all täielikult jahtuvad.

Kirsikompott sidruniga

Liitri sellise joogi jaoks on vaja 0,25 kg kirsse, 0,2 kg suhkrut ja pool sidrunit. Puuviljad laotakse purkidesse, peal lisatakse õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun. Kõik on täidetud kuuma siirupiga.

Pärast seda anumaid steriliseeritakse 15-20 minutit, seejärel rullitakse kaanedega kokku ja pannakse ladustamiseks ära.

Kirsi- ja õunakompott

Kolmeliitrises joogipurgis on vaja 0,5 kg kirsse, 0,2 kg õunu ja 3-4 g sidrunhapet. Loputage marjad, eemaldage õuntest südamik ja lõigake need viiludeks. Pange kõik koostisosad purkidesse. Siirupi jaoks peate võtma 0,2 kg suhkrut, lahustama selle vees ja keema. Valage siirup puuviljadele.

Pärast seda pange konteinerid steriliseerimiseks. Hoidke 30 minutit, keerake kaaned kokku ja pange tagurpidi varjualuse alla.

Maasika- ja kirsikompott

3 liitri sellise joogi valmistamiseks vajate:

  • kirsid - 0,9 kg;
  • maasikad - 0,5 kg;
  • suhkur - 0,4 kg.

Lisaks vajate ka puhast vett ja 1 tl sidrunhapet. Puuviljad pannakse konteineritesse. Siirupit keedetakse eraldi ja keetmise käigus lisatakse sellele sidrunhapet.

Puuviljad valatakse siirupiga. Mahutid pannakse steriliseerimiseks. Pärast selle valmimist sulgege kaaned. Jook on valmis.

Maitsev kirsi- ja maguskirsikompott

Kirsid ja magusad kirsid on lähedased sugulased ja sobivad omavahel hästi igas proportsioonis. Tavaliselt võetakse neid võrdsetes osades. 3 liitri joogi jaoks vajate 0,25 kg neid ja muid marju, 0,2 kg suhkrut ja veerand tl sidrunhapet. Puuviljad pannakse puhtatesse purkidesse ja valatakse üle keeva veega. Sellisel kujul on vaja lasta seista 15–20 minutit, et marjad auruksid.

Seejärel valatakse vesi kastrulisse, lisatakse sellele suhkur ja sidrunhape ning kuumutatakse uuesti keemiseni. Pärast seda valatakse siirup purkidesse ja rullitakse kohe kokku.

Aprikoos ja kirsikompott

Kolme liitrise purgi jaoks on vaja 0,45 kg aprikoose, 0,4 kg kirsse ja üks suur sidrun. Loputage puuviljad hästi ja pange need anumatesse. Seejärel valage neile keeva veega ja laske 20-25 minutit. Seejärel tühjendage vesi eraldi kastrulisse. Siirup vajab 150 g suhkrut, see tuleb selles vees lahustada ja keeta, samuti lõigata sidrun pooleks ja pigistada sellest mahl välja.

Valage marjad kuuma siirupiga, sulgege need steriliseeritud kaantega. Pöörake pangad ümber ja mähkige need kokku.

Kuidas süüa külmutatud kirsikompotti

100 g külmutatud puuviljade jaoks vajate klaasi vett ja 5 tl suhkrut. Kõik koostisosad pannakse kastrulisse ja pannakse tulele. Küpseta, kuni vili on täielikult pehmenenud. Sellist jooki ei konserveerita, see tuleb tarbida kohe või eelnevalt jahutada.

Maguskirsikompoti ladustamistingimused

Kompotte ei tohiks hoida kauem kui üks aasta. See kehtib eriti seemnetega puuviljadest valmistatud jookide kohta. Aja jooksul on nende "puidust" maitse kompotis üha enam tunda, uputades marjade loomuliku aroomi. Seemneteta puuviljajooke saab kauem säilitada, kuid pikaajalisel säilitamisel nõrgeneb nende aroom märkimisväärselt ja maitse halveneb.

Järeldus

Talveks mõeldud kirsikompott on suurepärane viis tükikese suve säilitamiseks. See on kiire, mugav ja tõhus. Kirsikompotte on lihtne valmistada ja need võimaldavad töödelda märkimisväärses koguses marju. Ja kirsside kombineerimine teiste marjadega loob lõputud võimalused kulinaarseteks katsetusteks.


Vaata videot: Eesti muusika 3 popurii (November 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos