Nõuanne

Mitu nõgest keedetakse lisandiks, salatiks


Erinevate lisandite ja salatite valmistamisel on oluline teada, kui palju nõgest küpsetada, et see lakkaks kuumast, kuid samas kasulikuks jääks. Pärast kuumtöötlust muutub toode pehmemaks ja pehmemaks. Keemise asemel võib taime kõrvetada või leotada keevas vees.

Nõgese kogumine ja ettevalmistamine

Toiduks on parem kasutada noori taimi. Sellisena peetakse neid mai keskpaigani, kuni õitsemine algab. Toorainet saab koguda alates aprillist. Koht tuleks valida puhas, nii et läheduses ei oleks tiheda liiklusega teid, tehaseid, prügilaid ja muid negatiivseid tegureid.

Noortes taimedes sobivad toiduks mitte ainult lehed, vaid ka ülemised varred. Parem on valida isendid, mis ei ole kõrgemad kui 20 cm.Koguge tooraine kinnastega, et mitte ennast põletada.

Parem on mitte rebida põlevaid lehti vartega, vaid lõigata kääridega - nii säilivad väärtuslikumad elemendid, mahlasus

Saate koristada taimi tervikuna, seejärel lõigata või kitkuda lehti vahetult enne toiduvalmistamist. Valmistatud tooraine tuleb pesta sõelal jooksva vee all - see peab olema külm.

Kui palju nõgest süüa

Selleks, et rohi säilitaks maksimaalselt kasulikke elemente, tuleb kuumtöötlust võimalikult palju vähendada. Salatite või garneeringu jaoks keetke nõgesemassi mitte rohkem kui kolm minutit. Noorte toorainete jaoks piisab 1-2 minutist, kuna see pole veel liiga kuum. Pärast keetmist tuleb märkida aeg.

Keetmine keeva veega

Selleks, et nõges säilitaks rohkem kasulikke elemente, on parem seda mitte keeta, vaid põletada keeva veega. Võite käituda järgmiselt:

  1. Murra nõgeselehed sügavasse kaussi.
  2. Valage roheline mass ainult keedetud veega.
  3. Oota hetk.
  4. Tühjendage vedelik või eemaldage lehed lusikaga.
  5. Valage rohelistele külma vett.
  6. Liigse niiskuse eemaldamiseks asetage lehed paberrätikule.
  7. Haki vajadusel valmis rohelised.

Nõgese massi ei saa leotada keeva veega, vaid valada sellega rikkalikult. Selleks tuleb rohelised asetada kurnale või sõelale. Pärast töötlemist keeva veega tuleb see loputada külma veega. See valik sobib eriti hästi kangendatud salatite valmistamiseks.

Edasise kuumtöötluse - keetmise, hautamise, küpsetamise, praadimise ja pruunistamise korral tuleks eelistada keetmise valamist keetmisele. Nendel juhtudel tuleb roheliste valutuks hakkimiseks eemaldada teravus. Kui lehti saab kasutada tervena, siis pole neid vaja keeta ega kõrvetada.

Kuidas nõgese kaunistust valmistada

Taime kuumtöötlust nimetatakse õigemini blanšeerimiseks, kuna see on lühiajaline. Algoritm on järgmine:

  1. Valage sobivasse anumasse rohkelt vett.
  2. Keeda.
  3. Sool.
  4. Langetage nõgeselehti 1-3 minutiks.
  5. Visake roheline mass kurnisse.
  6. Pigistage lusikaga üleliigne niiskus välja.

Tähelepanu! Rohelise värvi säilitamiseks tuleb nõgestemass kohe pärast keeva veega töötlemist kasta jäävette.

Hakkimiseks on parem keedetud rohelised oma kätega rebida või keraamilise noaga lõigata.

Kaunistuseks võite kasutada nii lehti kui ka noori varsi. Parem on taime kõvad osad eemaldada, et mitte rikkuda roogi konsistentsi.

Kui küpsetate mitme koostisosaga lisandit, siis lisage nõgesemass paar minutit enne keetmise lõppu. Valmis roogi on parem panna keedetud või põletatud rohelised.

Järeldus

Nõgese keetmine võtab maksimaalselt väärtuslike elementide säilitamiseks vaid mõne minuti. Selle töötlemise võib asendada keeva veega põletamisega. Mõlemad võimalused pakuvad peamist eesmärki - taime teravuse eemaldamine. Ilma ravita põletab see söömise ajal mitte ainult käsi, vaid ka suud.


Vaata videot: Taavi-Hans Kõlar - Jäätunud Kosk (Jaanuar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos